<< Предыдушая Следующая >>

Приложение 3 Химический состав (г) и энергетическая ценность (ккал) 100 г съедобной части продуктов

<< Предыдушая Следующая >>
= Перейти к содержанию учебника =

Приложение 3 Химический состав (г) и энергетическая ценность (ккал) 100 г съедобной части продуктов

  1. Понятие о гигиенически полноценном питании. Нормы питания Пищевые продукты, их состав и энергетическая ценность.
    Питание — сложный процесс поступления, переваривания, всасывания и усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его энергетических трат, построения и возобновления клеток и тканей организма, регуляции физиологических функций организма. В гигиене принят термин «полноценное питание», означающий питание, построенное на научных основах, способное полностью обеспечить потребность в
  2. Химический состав и пищевая ценность коровьего молока
    Химический состав молока зависит от породы жи­вотных, периода лектации, характера кормов, способа дойки. Химический состав молока: белки — 3,2%, жиры — 3,4%, лактоза — 4,6%, минеральные соли — 0,75%, вода — 87—89%, сухой остаток — 11 —17%. Белки молока имеют высокую биологическую цен­ность. Усвояемость их 96,0%. Незаменимые аминокисло­ты содержатся в достаточном количестве и оптимальных
  3. Контрольная работа. Физиолого-гигиеническая ценность пищевых продуктов. Энергетическая оценка пищевого рациона, 2009
    Введение.Физиологическая роль и гигиеническое значение белков.Физиологическая роль и гигиеническое значение жиров.Физиологическая роль и гигиеническое значение углеводов.Физиолого-гигиеническая оценка основных микроэлементов.Витамины.Энергетическая оценка пищевого рациона.Заключение.Список
  4. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КЛЕТКИ И ЕЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
    Элементарный состав клетки (протоплазмы). Чтобы четко представить себе биологические и физико-химические свойства тканей, необходимо знать химический состав протоплазмы клетки. Кроме воды, в протоплазме находится большое количество элементов. Тончайшими химическими исследованиями обнаружено, что из 104 элементов периодический системы Д. И. Менделеева в состав протоплазмы входит 96. Четыре
  5. Химический состав воды. Загрязнение воды: физическое, химическое, бактериологическое. Способность водоисточников к самоочищению
    Химический состав воды. В природе вода практически всегда содержит большее или меньшее количество растворенных в ней минеральных солей. Степень и минеральный состав воды определяются характером почвы или грунтов, прилегающих к водоносным слоям или поверхностным водоисточникам. Количество минеральных солей, содержащихся в воде, выражается в мг/л. Органические вещества. Из них самые важные —
  6. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
    Химический состав меда весьма сложен и разнообразен (табл. 29). Он содержит свыше 100 необходимых для организма компонентов. Эти вещества могут быть представлены следующим образом: Как видно из таблицы, главные составные части меда — плодовый (фруктоза) и виноградный (глюкоза) сахара. Плодового сахара, как правило, больше (40%), чем виноградного (35%). Количество плодового и виноградного
  7. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
    Химический состав мяса весьма сложен и зависит от вида животного, возраста, пола, упитанности, уровня кормления и других факторов. Существенно изменяется химический состав мяса животных при тяжелых патологических состояниях. В химический состав мяса входят: вода, белки, жиры и липоиды, углеводы, экстрактивные вещества, минеральные вещества, витамины, ферменты и гормоны. Химический состав
  8. Химический состав почвы
    В настоящее время установлено, что в организме человека содержится около 60 различных химических элементов, что составляет около 0,6% от общего веса. Наличие микроэлементов хотя бы в небольших количествах постоянно связано с их ролью в усвоении азота и фотосинтеза. Только для поддержания нормального состава крови человека необходимо около 25 микроэлементов, а в состав грудного молока их входит
  9. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА РЫБ
    По калорийности и вкусовым качествам мясо рыб не уступает мясу теплокровных животных. В кулинарную обработку идет почти все тело рыбы, кроме внутренних органов, за исключением икры, печени трески. При изготовлении консервов содержание съедобных частей увеличивается за счет костей, которые после обработки — съедобные. Питательная ценность рыбы определяется содержанием полноценных белков, жира,
  10. Химический состав и строение зерна
    Зерновые продукты занимают большое место в пита­нии и составляют около 50% суточной энергетической ценности пищевых рационов населения большинства ре­гионов нашей страны. Зерно является сырьем для многих отраслей пищевой промышленности, используется в жи­вотноводстве в качестве корма. В питании населения используется зерно таких зерно­вых культур, как рожь, пшеница, ячмень, гречиха, рис, овес,
  11. Химический состав костной ткани.
    Изучение химического состава костной ткани сопряжено со значительными трудностями, поскольку для выделения органического матрикса требуется провести деминерализацию кости. Кроме того, содержание и состав органического матрикса подвержены значительным изменениям в зависимости от степени минерализации костной ткани. Известно, что при продолжительной обработке кости в разведенных растворах кислот
  12. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА
    Молоко состоит более чем из 300 компонентов, основные из которых вода, белки, жир, лактоза, микроэлементы, витамины, ферменты, гормоны и др. Вода — среда, в которой растворены или распределены все остальные компоненты молока, образующие устойчивую коллоидную систему, позволяющую подвергать молоко различным технологическим процессам. 95-97% воды находится в свободном состоянии. Эту воду можно
  13. Общий химический состав вирусов
    Непременным компонентом вирусной частицы является какая-либо одна из двух нуклеиновых кислот, белок и зольные элементы. Эти три компонента являются общими для всех без исключения вирусов, тогда как остальные двалипоиды и углеводы - входят в состав далеко не всех вирусов. Вирусы, состоящие только из белка нуклеиновой кислоты и зольных элементов, чаще всего принадлежат к группе простых, так
  14. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СТРУКТУРА НУКЛЕИНОВЫХ КИСЛОТ
    Нуклеиновые кислоты впервые открыл И. Ф. Мишер в 1868 г. Он выделил из ядер клеток особое вещество кислотной природы и назвал его нуклеином. Впоследствии ему дали название «нуклеиновая кислота». Было обнаружено два типа нуклеиновых кислот. Их назвали в зависимости от углеводного компонента, входящего в состав. Нуклеиновую кислоту, в состав которой входит углевод дезоксирибоза, назвали
  15. Химический состав воздуха
    а кислород СО2 (углекислота) N2 (азот) Инертные газы и примеси 20,94% 0,03-0,04% 78,1% 1% Биологическое значение кислорода заключается в участии в дыхании, необходим для окислительных процессов в организме. Человек поглощает 12л кислорода в час или 6-7л воздуха в минуту, спортсмены - до 120 л в час. Его дают: - атмосфера - зелёные (хлорофильные) растения. В закрытых помещениях
Медицинский портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com