Патологическая анатомия / Педиатрия / Патологическая физиология / Оториноларингология / Организация системы здравоохранения / Онкология / Неврология и нейрохирургия / Наследственные, генные болезни / Кожные и венерические болезни / История медицины / Инфекционные заболевания / Иммунология и аллергология / Гематология / Валеология / Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь / Гигиена и санэпидконтроль / Кардиология / Ветеринария / Вирусология / Внутренние болезни / Акушерство и гинекология Медицинска паразитология / Патологична анатомия / Педиатрия / Патологична физиология / Оториноларингология / Организация на здравна система / Онкология / Неврология и неврохирургия / Наследствени, генетични заболявания / Кожни и полово предавани болести / Медицинска история / Инфекциозни заболявания / Имунология и алергология / Хематология / Валеология / Интензивно лечение, анестезиология и интензивни грижи, първа помощ / Хигиена и санитарен и епидемиологичен контрол / Кардиология / Ветеринарна медицина / Вирология / Вътрешна медицина / Акушерство и гинекология
основен
За проекта
Медицински новини
За автори
Лицензирани книги по медицина
<< Предишна Следващ >>

Санитарни и епидемиологични изисквания към канализацията и изхвърлянето на твърди отпадъци в хранителните предприятия

Санитарните технически мерки за събиране, обезвреждане, неутрализиране и обезвреждане на отпадъци се наричат ​​санитарна обработка.

Отпадъците се разделят на течни и твърди. Течни отпадъци - отпадъчни води (битови, промишлени, бурни, селскостопански и др.). Твърди отпадъци - строителни отпадъци, улични разчети, отпадъци от хранителни услуги, промишлени и търговски предприятия, шлака от котелни и др.

Има 3 системи за обезвреждане на отпадъци: сплав (канализация), износ, смесена.

Течни отпадъци - влезте в канализацията. Канализация - система от съоръжения, която приема, транспортира отпадъчните води по мрежа от тръбопроводи извън селото до канализационните басейни, от които отпадните води се изхвърлят в пречиствателните станции за отпадни води от колектори. При липса на канализация износът се осъществява с цистерни до водосточните станции.

Етапи на пречистване на отпадни води:

1. Механично почистване. Ефективността достига до 50%. За почистване се използват решетки за улавяне на големи отломки; пясъчни капани за утаяване на тежки частици; седиментационни резервоари за утаяване на неразтворени суспендирани твърди вещества.

2. Биологично третиране - осигурява разпад и минерализация на органични вещества. За целта използвайте филтриращи полета, напоителни полета, биофилтри (натрошен камък, шлака), биологични езера и резервоари за аерация (в които тече смес от отпадни води и активирана утайка).

3. Дезинфекция на отпадни води. Използвайте белина. Неутрализирането на утайката (утайката) се извършва в копачи с образуването на газ метан. Ефективността се оценява чрез индекса на колите (не повече от 1000) и остатъчния хлор (не по-малко от 1-1,5 mg / l).

Въпросът как да се третират отпадъчните води от хранителните предприятия и комплекса от необходимите пречиствателни съоръжения във всеки отделен случай се решава, като се отчита количеството, химичният състав и санитарно-епидемиологичното значение на отпадъчните води. При използване на централната канализация се извършва пречистване на канализацията в централната канализация. Преди изхвърлянето в канализацията обаче отпадъчните води по правило се подлагат на частично пречистване (чрез пясъчни капани, маслени капани и др.).

Така че за правилното изхвърляне на отпадните води от месокомбината са предвидени четири канализационни мрежи: първата - за отвеждане на сравнително чиста вода от котелни, хладилници и помпени агрегати; вторият - за промишлени води от мазнини, колбаси, карантии и други работилници (преди изпускане в мрежата, отводнителите се освобождават от мазнини чрез преминаване през специални капани за мазнини); третата - за изхвърляне на фекални и немазни промишлени води; четвъртото - за премахване на заразени и особено замърсени води, идващи от карантинния отдел, отделението за изолация, кланицата и отдела за суровини на цеха за фуражи и технически продукти. Такава вода трябва да бъде обеззаразена, преди да бъде изхвърлена в общата мрежа.

Ако е невъзможно централно да се канализират малки индивидуални съоръжения за пречистване на отпадни води, се организират малки канализационни съоръжения, които могат да приемат и преработват от 25 до 1000 м3 отпадни води на ден. Тези структури са разположени извън малко селище или отделен обект и могат да бъдат представени от седиментационни резервоари с ферментирала утайка, малки полета за филтрация без дренаж, напоителни полета и различни биофилтри. За целите на дезинфекция на утайките от отпадни води в малки канализационни схеми се използват специални проектни смеси, които комбинират процесите на утаяване на канализацията и утайката. Най-често срещаните септични ями и двустепенни утаители.

Твърдите отпадъци се събират с помощта на улеи за отпадъци, неподвижни кошчета за отпадъци и подвижни контейнери. За изхвърляне на отпадъци се използват специални камиони за боклук. Обещаващ метод е използването на специални тръбопроводи - пневматично изхвърляне на отпадъци.

Всички отпадъци трябва да бъдат третирани, за да се предотврати разпространението на инфекции. Методите за неутрализация трябва да са епидемиологично безопасни, да гарантират бързата неутрализация на отпадъците, да предотвратяват развитието на ларви на мухи и да създават благоприятна среда за развитието на гризачи, бързо превръщат органичните вещества в безопасни съединения, които не се разлагат и не замърсяват въздуха, предпазват подземните и повърхностните води от замърсяване. Ако е възможно, използвайте полезното качество на отпадъците.

Отпадъците се делят на рециклируеми (не се унищожават и не се използват като биогорива, торове и др.) И нерециклируеми (задължително се унищожават).

Методите за обезвреждане по технология са разделени:

• биотермични (компостиране, сметища, депа и напоителни полета);

• термични (изгаряне на отпадъци в специални пещи при температура 1000-1200 ° С; пиролиза за получаване на горими газове и нефтоподобни масла при температура 1640 ° С);

• химически (солна или сярна киселина при висока температура, за да се получи етилов алкохол);

• механични (пресоване в градивни елементи).

Най-широко използвани са биотермалните и термичните методи. Най-добрият е биотермалният метод, който често се използва под формата на компостиране. Поради жизнената активност на термофилните микроорганизми, биохимичните процеси протичат в компост при температура 50-70 ° C, органичната материя се минерализира, а патогенните микроби, яйцата на хелминти и ларвите на мухите умират. Процесът на компостиране продължава от 3 до 12 месеца. Узрелият компост е рохкава маса, без мирис, с тъмноземен цвят, която се използва като ценен тор.

Санитарни и епидемиологични изисквания към канализацията и обезвреждането на твърди отпадъци в заведенията за обществено хранене. Санитарното благосъстояние на заведение за обществено хранене до голяма степен зависи от правилната организация на обезвреждането на течни и твърди отпадъци.

Изхвърляне на течни отпадъци
В предприятията за обществено хранене течните отпадъци се отстраняват с помощта на вътрешни битови и промишлени канализационни системи, които са оборудвани във всички предприятия, независимо от капацитета и степента на озеленяване.

Подреждането на канализационната система трябва да отговаря на изискванията на съществуващите строителни норми и санитарно-епидемиологичните правила.

Всички отпадни води се заустват в системата на централизирани пречиствателни станции и при тяхното отсъствие чрез санитарно-епидемиологичното заключение на органите на санитарно-епидемиологичната служба в системата на местни пречиствателни станции за отпадни води.

Вътрешната канализационна система на промишлени и битови отпадъчни води трябва да бъде отделна и да има независими изпускания в канализационната мрежа на място. В този случай нивото на производствените отпадни води трябва да бъде по-високо от нивото на производството на фекална вода. Всички стаи, оборудвани с вани за миене, мивки, тоалетни и канализации, не трябва да се поставят под нивото на канализацията на място, което е в съседство с хранителното съоръжение. Хоризонталните канални канали от всички производствени мощности задължително са оборудвани с устройства за почистване на тръби, а "дихателните" щрангове са разположени в крайните участъци на изводите, предотвратяващи изсмукването на отпадни води по време на изпускане на соле от оборудването.

Не е позволено да се поставят вътрешни канализационни мрежи с битови и промишлени канализации под тавана на трапезарии, промишлени и складови помещения на предприятия. Канализационните щрангове не се допуска да се поставят в трапезарии, производствени и складови помещения. Разрешено е да се поставят щрангове в измазани кошници без ревизия само в съоръжения за производство и съхранение.

Важно е да се гарантира, че технологичното оборудване и ваните за миене не са замърсени със съдържанието на промишлените канализации. За тази цел те са свързани към канализационна мрежа с въздушна междина най-малко 20 мм от горната част на приемащата фуния. Всички приемници на канализацията на вътрешната канализация трябва да имат хидравлични порти (сифони).

За големите предприятия задължително изискване е и инсталирането на съоръжения за пречистване на отпадни води от мазнини, нишесте, пясък, преди последните да влязат във външната канализационна мрежа.

Когато съоръжението за обществено хранене е разположено на приземния етаж в жилищни сгради и сгради за други цели, е необходимо да се осигури изолация на промишлената и битовата канализационна мрежа на предприятието от фекалната канализация на тези сгради. За това канализационната система на предприятието е свързана към градската мрежа в отделни търговски обекти. Почистване на битови канализации от горните етажи на жилищни сгради и сгради за други цели е позволено да полагат само хоризонтални или вертикални технологични канали. Санитарните помещения, разположени над предприятията, душовете и баните, трябва да имат подове за хидроизолация.

Всички производствени цехове, както и помещения за миене, зареждане, размразяване и съхраняване на хранителни отпадъци са оборудвани с дренажни стълби с наклон на пода към тях.

Във всички изградени и реконструирани заведения за обществено хранене тоалетните и мивките за миене на ръцете на персонала трябва да бъдат оборудвани със специални устройства, които изключват замърсяването с ръка (лакът, педални задвижвания и др.).

Във вестибюла на тоалетната за персонал е необходимо да се осигури отделен кран със смесител за вземане на вода, предназначена за почистване. Кранът трябва да бъде разположен на височина 0,5 м от пода и да има дренажна стълба с наклон към нея.

Всички стационарни заведения за обществено хранене трябва да имат тоалетни и ръчни мивки за посетители. Комбинирането на тоалетни за персонала и посетителите не е позволено.

Временните предприятия за бързо хранене (павилиони, палатки, микробуси и др.) Трябва да бъдат разположени на места, оборудвани с обществени тоалетни.

Не се допуска изхвърляне на необработени отпадъчни води в открити водни тела и абсорбиращи кладенци.

Изхвърляне на боклук и хранителни отпадъци. Натрупването на боклук и хранителни отпадъци в предприятието може да бъде източник на замърсяване с лошо миришещи токсични газове (например сероводород), а също така да допринесе за размножаването на микроорганизми и появата на мухи, насекоми, гризачи, което рязко намалява нивото на санитарното състояние на предприятието.

Хранителните отпадъци се събират в производствени помещения и перални в специални контейнери с малък капацитет, които се съхраняват в хладилна камера за отпадъци при температура не по-висока от 2 ° C и се извеждат ежедневно. Местоположението на камерите за отпадъци трябва да осигурява минимален начин за отстраняване на отпадъците от отделенията за миене.

Отделни контейнери с капаци трябва да се използват за събиране на боклук и хранителни отпадъци на място. Контейнерите са монтирани на павирани площадки, чиито размери надвишават площта на контейнера с 1 м около периметъра.

На площадката за депо трябва да има санитарна междина на поне 25 м от жилищни сгради, площадки за игри и отдих.

Кофите за боклук се освобождават, когато се напълнят не повече от 2/3 от техния обем, след което се почистват и дезинфекцират с разрешени от санитарната служба средства.

В момента съществува планирана и регулирана система за почистване на боклука, осигуряваща ежедневното му извозване от града. Важна хигиенна мярка е внимателното изолиране на боклука както по време на съхранение в кошчета за отпадъци, така и по време на транспортиране. Изчислено е, че от десетина хиляди мухи на ден могат да се размножават от един боклук в антисанитарни условия. От хигиенна гледна точка, система от събираеми контейнери е най-приемлива за събиране и изхвърляне на твърди отпадъци.

<< Предишна Следващ >>
= Преминете към съдържанието на учебника =

Санитарни и епидемиологични изисквания към канализацията и изхвърлянето на твърди отпадъци в хранителните предприятия

  1. Санитарни и епидемиологични изисквания към заведенията за обществено хранене
    Производството на висококачествени продукти в предприятията за обществено хранене и здравословното състояние на потребителите до голяма степен зависят от спазването на изискванията на санитарно-епидемиологичните правила на СП 2.3.6.1079-01 „Санитарно-епидемиологични изисквания към организациите за обществено хранене, производството и оборота на хранителни продукти и хранителни суровини в тях“. Качество и
  2. Санитарни изисквания за предприятията за производство на храни
    Предприятията за производство на храни включват производството на месо, млечни продукти, хлебни и сладкарски изделия, както и производство на храни и вкус (фабрики за чай и др.), Животновъдни комплекси, млечни ферми и птицеферми. При извършване на текущ санитарен преглед се препоръчва да се инспектира предприятието по време на процеса (специфичен,
  3. Санитарни и епидемиологични изисквания за водоснабдяване на хранителни съоръжения
    Водоснабдяването на хранителните съоръжения може да се осъществява чрез различни системи. Местната система за водоснабдяване е изграждането на руднични и тръбни кладенци, главно в селските райони. Източниците на вода за тази система са подземните води, които се използват без предварителна обработка. Хигиенните характеристики на кладенците зависят от дълбочината на водоносния хоризонт и мерките за защита
  4. Санитарни и епидемиологични изисквания за подобряване на хранителните съоръжения
    Санитарни и епидемиологични изисквания за подобряване на храните
  5. Санитарни изисквания за територията, водоснабдяването и канализацията
    Изборът на земя за строителство или реконструкция на предприятия трябва да бъде съгласуван с органите на Санитарната инспекция и други организации по предписания начин. Територията на двора трябва да бъде оградена, осветена, поддържана в подходяща чистота. Дворът трябва да се почиства ежедневно, през зимата трябва да се почиства от сняг и лед, а по време на опесъчаването да се поръсва с пясък. На територията
  6. Санитарна и епидемиологична експертиза на заведенията за обществено хранене
    Цел на урока: Да се ​​запознае с методологията на санитарно-епидемиологичния преглед на предприятията за обществено хранене. Съдържание на работата: 1. Запознаване с целите и задачите на санитарно-епидемиологичното проучване на предприятията за обществено хранене. 2. Подготовка за изпит. 3. Основните въпроси, които трябва да се изучават при изследването на кетъринга.
  7. Обща оценка на санитарно-епидемиологичното състояние на предприятията за обществено хранене
    Общата оценка на санитарно-епидемиологичното състояние се оценява от 5 основни фактора на санитарно-епидемиологичния риск от хранителни отравяния и инфекциозни заболявания (Таблица 17). Състоянието на предприятието за обществено хранене се оценява в точки: • при спазване на всички санитарно-хигиенни правила - 100 точки; • задоволително състояние на предприятието - 91-100
  8. Схемата на акта за санитарна и епидемиологична инспекция на заведенията за обществено хранене
    Актът на санитарен контрол се съставя по определена схема: 1. Обща информация. Име, номер и адрес на предприятието, ведомствена принадлежност на предприятието (форма на собственост), вид на предприятието, местоположение (самостоятелно или вградено), околните съоръжения. 2. Капацитетът на предприятието: дизайнерски и действителен, броят на местата и броят на продаваните ястия на ден,
  9. Основните цели и задачи на санитарно-епидемиологичното проучване на заведенията за обществено хранене
    Проучването на ЕНП е важен раздел от работата на Държавния санитарен и епидемиологичен надзор и други регулаторни организации. Основната цел на проучването е да се идентифицират потенциални санитарни и епидемиологични нарушения, които биха могли да повлияят неблагоприятно на качеството на продуктите и на здравословното състояние на потребителите и персонала. Основните задачи на санитарно-епидемиологичната
  10. Санитарна и епидемиологична оценка на проекти за обществено хранене
    Цел: да се запознаят със санитарно-епидемиологичната експертиза на проектите за обществено хранене. Съдържание на работата: 1. Помислете и дайте санитарна и епидемиологична оценка: вида на предприятието; територия и генерален план на обекта; оформление на сградата; набиране и настаняване на търговски, промишлени, складови, административни и технически помещения; поставяне
  11. ВЕТЕРИНАРНИ И САНИТАРНИ ИЗИСКВАНИЯ КЪМ ДРУЖЕСТВИТЕ ЗА ОБРАБОТКА НА ТЕХНИЧЕСКИ СУРОВНИ МАТЕРИАЛИ, ФИРМИТЕ ЗА ИЗПУСКАНЕ И СКЛАД
    Обработката на ветеринарни конфискации, нехранителни отпадъци и технически суровини от животински произход се извършва в магазините за фуражи и технически продукти на месопреработвателни предприятия и ветеринарно-санитарни услуги. В цеха за фуражи и технически продукти отделът за суровини трябва да бъде напълно изолиран от други части на цеха и склада за готова продукция. Суровини, изпратени за
  12. КОНЦЕПЦИЯТА НА САНИТАРЕН РЕЖИМ НА ОБЩЕСТВЕНА ХРАНЕНА ХРАНА.
    Едно от най-важните изисквания за работата на предприятията за обществено хранене е пускането на доброкачествени, епидемично безупречни продукти. Това може да се постигне само ако са изпълнени напълно определени изисквания за функционирането на ресторантьорството. Тези изисквания са изложени в различни регулаторни документи,
  13. Санитарни и епидемиологични изисквания за проектиране на ЕНП
    Производството на висококачествени продукти в EPP и здравословното състояние на населението зависят от много фактори, включително от рационалния дизайн на предприятието. При проектирането и реконструкцията на EPP е необходимо да се осигурят най-важните хигиенни задачи: • спазване на набора помещения и площта и капацитета на предприятието; • рациональную организацию труда;
  14. Твердые и жидкие отходы
    Твердые бытовые отходы. Методы обеззараживания твердых бытовых отходов по технологическому принципу подразделяются на биотермические, механические, комбинированные, термические и химические. Биотермические методы. Основой всех биотермических методов являются биологические процессы разложения содержащихся в отходах органических веществ благодаря деятельности микроорганизмов. окисляване
  15. Требования к санитарному содержанию промышленных предприятий
    Санитарное содержание промышленных предприятий основывается на полном учете требований, предъявляемых к эксплуатации предприятия (см. «Инструкцию по санитарному содержанию помещений и оборудования производственных предприятий» № 658-66 и дополнения к инструкции) . Территория предприятия. Территорию предприятия содержат в чистоте; проезды и проходы благоустраивают и освещают; ямы для
  16. Санитарно-эпидемиологические требования к планировке и устройству помещений
    Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений должны предусматривать последовательность (поточность) технологических про-цессов, исключающих встречные потоки: • сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; • использованной и чистой посуды; • встречного движения посетителей и персонала; • готовой продукции и пищевых отходов. Набор и площади помещений должны
  17. Санитарные требования к предприятиям торговли
    Реализация пищевых продуктов населению осуществляется через стационарную (продовольственные магазины, киоски, ларьки, рынки и т. п.) и передвижную торговую сеть (лотки, тележки). За последнее время получили широкое распространение более прогрессивные формы торговли: самообслуживание, продажа с открытой выкладкой продуктов, прием предварительных заказов на товары, доставка их на дом. Текущий
  18. Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, территории и генеральному плану участка
    Размещение ПОП и предоставление земельных участков допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения об их соответствии санитарным правилам и нормам. ПОП могут размещаться как отдельно стоящим зданием, так и пристроенным, встроенно-пристроенным к жилым и общественным зданиям в нежилых этажах жилых зданий, в общественных зданиях, а также на территории промышленных и иных
  19. Исследование твердых бытовых отходов
    Пробы твердых бытовых отходов берут двумя способами: а) из недробленых твердых бытовых отходов отбирают крупные предметы, в том числе бумагу, тряпки, кости, не имеющие признаков фекального загрязнения, а из оставшейся массы отбросов для исследования забирают 200—250 г; б) из дробленых твердых бытовых отходов, предназначенных для химического исследования, пробы берут также в количестве 200—250
Медицински портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com