Патологическая анатомия / Педиатрия / Патологическая физиология / Оториноларингология / Организация системы здравоохранения / Онкология / Неврология и нейрохирургия / Наследственные, генные болезни / Кожные и венерические болезни / История медицины / Инфекционные заболевания / Иммунология и аллергология / Гематология / Валеология / Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь / Гигиена и санэпидконтроль / Кардиология / Ветеринария / Вирусология / Внутренние болезни / Акушерство и гинекология Медицинска паразитология / Патологична анатомия / Педиатрия / Патологична физиология / Оториноларингология / Организация на здравна система / Онкология / Неврология и неврохирургия / Наследствени, генетични заболявания / Кожни и полово предавани болести / Медицинска история / Инфекциозни заболявания / Имунология и алергология / Хематология / Валеология / Интензивно лечение, анестезиология и интензивни грижи, първа помощ / Хигиена и санитарен и епидемиологичен контрол / Кардиология / Ветеринарна медицина / Вирусология / Вътрешна медицина / Акушерство и гинекология
основен
За проекта
Медицински новини
За автори
Лицензирани книги по медицина
<< Предишна Следващ >>

Хранителни инфекции, причинени от бактерии от рода E. coli


Значително постижение на науката през последните 20-30 години е откриването на специални ентеропатогенни биотипове Escherichia coli (EPA), които могат да причинят стомашно-чревни разстройства при хората.
Патогенната ешерихия може да причини както спорадични заболявания, така и групови огнища със значителен брой жертви.
Сред многобройните серологични групи Escherichia coli са идентифицирани три категории ентеропатогенни видове, които могат да причинят хранителна токсикоза по време на обилно засяване на хранителни продукти. Етиологичната роля е доказана и е описана клиниката на хранителни токсикоинфекции, причинени от ентеропатогенни E. coli E. coli 0-групи 26, 124 и 151. От останалите патогенни серотипове, E. coli 0-група 9, 55, 111, 145 и др. Са описани като патогени на токсикоинфекциите. ,
Смята се, че E. coli 0-26, 0-55, 0-111 причиняват ентерит при деца и възрастни хора, а E. coli 0-124, 0-143, 0-28 причиняват заболявания, подобни на дизентерия, при деца и възрастни.
Откриването на ешерихия коли в различни екологични обекти, както и във вода и хранителни продукти в санитарната практика се счита за резултат от фекално замърсяване, а Escherichia coli е показател за санитарното благосъстояние на изследвания продукт и продукция.
Епидемиология. Основният източник на ентеропатогенна Escherichia coli (EPA) е болен човек или носител на носител. Бактериалният носител на EPIC сред възрастните варира от 1 до 4-7%, сред децата от 3 до 8-12%.
Въпреки значителното разпространение на Escherichia coli в околната среда, ентеропатогенните видове Escherichia coli са сравнително редки.
С изпражнения на хора или животни, през мръсни ръце, оборудване, прибори, инструменти, вода, ЕНП влизат в хранителни продукти, където при благоприятни условия те се размножават бързо.
Голямото разнообразие от продукти може да се зарази и да служи като предавателен фактор: кисело мляко, колбаси, варено месо, мляко, извара, кефир и други млечни продукти и месо желе.
Колитоксикоинфекции възникват с груби нарушения на правилата за приготвяне и съхранение на храната, когато се създават условия за поглъщане и възпроизвеждане на EPA.
Най-често причината за колитоксичните инфекции е заразеното готово месо, риба, зеленчукови, кулинарни и други продукти, засята EPIC, използвана в храната без термична обработка или без повторна топлинна обработка. Съхраняването на храни и хранителни продукти при високи температури насърчава разпространението на EPA. Колитоксикоинфекциите се появяват по всяко време на годината, но по-често в топлия период, когато се създават по-благоприятни условия за размножаването на бактериите в храната.
Епидемиологичният характер на огнището на токсична инфекция, причинена от ентеропатогенна Escherichia coli, се състои в комбинация от замърсяване на продукта, нарушаване на условията и сроковете за неговото прилагане, недостатъчна термична обработка преди ядене или изяждане на заразения продукт на студено.
Трябва да се подчертае, че дозата E.coli в храни, които могат да причинят токсична инфекция, трябва да бъде от стотици милиони до няколко милиарда микробиални клетки на 1 g (ml) от продукта.
Клиника. Инкубационният период е по-често равен на 2 - b часа, но може да се забави до 14-18 часа.
Продължителността на инкубационния период зависи от броя на живите патогени, които са влезли в тялото, тяхната патогенност, състоянието на стомашно-чревния тракт на пациента и степента на чувствителност към инфекция.

Заболяването започва остро с втрисане, силна коремна болка, понякога спазми в природата, слабост, виене на свят, диария, гадене, а при някои пациенти повръщане. Температурата при повечето пациенти остава нормална или се повишава леко до субфебрилни числа. Клитоксичните инфекции почти винаги се проявяват клинично чрез симптоми на краткосрочен остър ентерит, гастроентерит или ентероколит.
Болестите без нарушение на изпражненията са редки. В повечето случаи хранителната токсикоинфекция на колибактериалната етиология е сравнително лесна, продължителността на заболяването е 1-2 дни.
Диагноза. Клиничната диагноза на хранителни инфекции на колибактериалната етиология се основава на наличието на симптоми на гастроентерит или ентероколит и обща интоксикация, които се появяват едновременно известно време след като жертвите изядат същия продукт. Няма обаче клинични признаци, характерни само за колитоксичните инфекции. Окончателното потвърждение на диагнозата се извършва само с помощта на лабораторни данни.
Бактериологичните изследвания подлежат на предполагаемия продукт, изпражнения на пациенти, повръщане, промиване на стомаха. Наличието на голям брой от един и същ вид ЕПК при движенията на червата, повръщане, промиване на стомаха, а също и в консумирани хранителни продукти значително повишава надеждността на диагнозата, особено ако при значителен брой жертви са открити ентеропатогенни бацили.
Бактериологичните проучвания също подлежат на промиване от оборудването, инвентара, ръцете и санитарното облекло на персонала, хранителните съоръжения, върху които е направена подозрителна храна. Диагнозата на хранителната токсикоинфекция придобива безусловна сигурност, когато се открие EPA в кръвта на пациентите. Реакцията на аглутинация е от голяма полза за разпознаване на хранителни колитоксични инфекции. Формулирането на реакцията на аглутинация трябва да се извършва в динамика, което дава възможност първо да се открие увеличение и след това спад на титрите на антителата при същите пациенти.
Предотвратяване. За да се предотвратят токсични инфекции от колибактериален характер, трябва да се обърне внимание на навременното лечение на работници в хранителни заведения, пациенти с колибактериален холецистит, пиелит, парапроктит. Също така е много важно навреме да се идентифицират сред работниците на хранителните съоръжения носители на ентеропатогенна ешерихия коли и да се проведе тяхното лечение. В заведенията за обществено хранене е необходимо да се прилагат санитарни правила за приготвяне на хранителни продукти и ястия (желета, месни салати, зеленчуци, риба и други ястия), които не се подлагат на многократна термична обработка.
Съхранение на храни и готови храни в студени условия отделно от суровините и полуфабрикатите, стриктно спазване на установените срокове за продажба на продукти, транспортиране на продукти в специални превозни средства, щателна обработка и дезинфекция на инвентар и оборудване, стриктно спазване на правилата за използване на промишлено и битово оборудване, спазване на личната и индустриална хигиена предотвратяват появата на токсични инфекции не само от колибактериален характер, но и от други хранителни отравяния с микроби, не само на redpriyatiyah хранене, но и у дома.
<< Предишна Следващ >>
= Преминете към съдържанието на учебника =

Хранителни инфекции, причинени от бактерии от рода E. coli

  1. Хранителни инфекции, причинени от бактерии от рода Salmonella
    В момента (от 1975 г.) инфекциите, причинени от салмонела, са разпределени в независим раздел в групата на чревните инфекции - „други салмонелни инфекции“. Салмонелозата в широкия смисъл включва всички заболявания, причинени от бактерии от рода Salmonella, включително коремен тиф, както и коремен паратиф A и B. Въпреки това, заболявания на коремен тиф и треска са регистрирани в СССР
  2. Хранителни инфекции, причинени от бактерии от рода Yersinia
    Проблемът с йерсиниозата като човешка болест възниква преди повече от 20 години, когато първите случаи на човешки заболявания, причинени от Yersinia Entercolitica, са регистрирани в Западна Европа. В СССР поради липсата на официална регистрация на тази инфекция, както и поради полиморфизма на клиничните прояви на болестта и недостатъчната информираност на лекарите за нея, йерсиниозата е по-често
  3. Хранително отравяне от бактерии от рода Bacillus
    Бактериите от рода Bacillus, включително 48 вида, могат да причинят заболяване, пренасяно с храна, при хората, с клиниката и патогенезата на отравяне, това са предимно видове Bacillus anthracis и Bacillus cereus. Въпреки дългата история на изучаването на болестите, причинени от Bacillus anthracis и Bacillus cereus, все още усещаме непълноценност на нашите знания за биологията на тези микроорганизми. В това
  4. Ентерококови инфекции, пренасяни с храна
    Наличните описания на огнища на болест в литературата, както и данни от експериментални проучвания, позволяват разпознаването на някои видове стрептококи (ентерококи) като етиологична роля при възникване на хранителни токсични инфекции. Причинителите на хранителни инфекции са стрептококи, принадлежащи към серологична група D. Съществуват 5 вида и разновидности на ентерококи, а именно: Str.
  5. Хранително отравяне, причинено от Cl. Perfringens
    Cl. perfringens е доста често срещана причина за хранително отравяне. Има 6 серотипа на Cl. perfringens: A, B, C, D, E и F. Причинителите на токсичните инфекции, пренасяни от храната, са термично устойчиви токсигенни щамове на Cl. perfringens, основно тип по-рядко D. Щамове Cl. perfringens от тип C и F са описани като патогени на хранителни токсикоинфекции, протичащи като некротичен ентерит.
  6. Хранителни инфекции, причинени от вас. Cereus
    През последните десетилетия започнаха да се появяват съобщения за огнища на хранителни заболявания, причинени от вас. Cereus. Спорове ви. Церусът притежава термична стабилност, издържа на нагряване до 105–125 ° С за 10–13 минути, добре се запазва при ниски температури до –20 ° С. Температурният оптимален за растеж е 30 ° С, но спорите могат да покълнат в диапазона от 3-5 ° С до 59—70 ° С. Микробът може да расте при
  7. ХРАНИТЕЛНИ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ, ПРИЧИНЕНИ ОТ УСЛОВНО ПАТОГЕННА МИКРОФЛОРА
    ОБЩА ХАРАКТЕРИСТИКА НА УСЛОВНАТА ПАТОГЕННА МИКРОФЛОРА Някои бактерии, обединени от наименованието „условно патогенни”, могат да играят определена роля при хранителни токсикози. Те включват бактерии от групата на Escherichia coli (BHEC) и Proteus, които често са виновници на хранителни заболявания. Тези бактерии са доста широко разпространени в околната среда, те се намират или постоянно обитават
  8. Отравяне с храна, причинено от BAC.CEREUS BACTERIA
    Бактерията Bacillus cereus също може да причини хранително отравяне с хора. ИСТОРИЧЕСКА РЕЗЮМЕ. От средата на шейсетте години в литературата се появяват данни за хранителни отравяния, причинени от бактерии от рода Baillus и, по-специално, Bac. Cereus. Описани са няколко случая на отравяне, причината за които е пържен ориз, съдържащ тези бактерии. По-късно са наблюдавани случаи на огнища на храна.
  9. Отравяне с храна, причинено от BAC BACTERIA. anthracis
    Периодът на активно изследване на антракс (антракс) е около 200 години. Изследванията се провеждат в много страни и в множество изследователски институти и лаборатории. Историята на изследването на болестта е пълна с големи имена - Л. Пастьор, Р. Кох, Л. С. Ценковски, Ф. А. Брауел, Н. А. Михин, Ф. А. Црентиев, С. Г. Колосов, Й. Е. Коляков и много други. Научната мисъл обаче е постоянно
  10. Характеристики на бактериите от рода Morhella
    Бактерии от рода Morhella - обитател и лигавици на хора и животни. Интересно е, че първият представител се отличи от офталмолозите - французинът В. Моракс и германецът К. Аксенфелд (1896 г.). Бактериите могат да причинят респираторни инфекции, остър и хроничен конюнктивит, септичен менингит, септицемия и не-гонококов уретрит. Поради допълнения в таксономията родът е разделен на подгени
  11. Хранителни отравяния с хора и тяхната класификация. Хранителни инфекции и тяхното предотвратяване
    1 Според международната класификация на болестите хранителните отравяния са разпределени в отделна група заболявания. Те включват главно остри заболявания, причинени от употребата на храна, масово засети с микроби или съдържащи токсични вещества. Според класификацията на хранителни отравяния, приета през 1981 г. и изградена в съответствие с етиопатогенетичния принцип, хранително отравяне от
  12. Токсични инфекции, пренасяни с храна
    За разлика от чревните патогени, токсикоинфекционните патогени се характеризират с умерена патогенност за хората. Следователно, предпоставка за появата им е консумацията на храна и хранителни продукти, обилно засети с тези микроорганизми. С други думи, токсикоинфекциите се появяват само в онези случаи, когато се създават благоприятни условия за размножаване и обилни
  13. Токсични инфекции, пренасяни с храна
    Острите хранителни инфекции включват остри заболявания, които се проявяват по правило след консумация на храна, съдържаща огромно количество (1 (g - 106 или повече в 1 g или 1 ml от продукта) на леко патогенни живи патогени и техните токсини, отделени по време на възпроизводството и смъртта на микроорганизми. Понастоящем микроорганизмите, които могат да причинят токсични инфекции, включват бактерии от рода E. soy
  14. Токсични инфекции, пренасяни с храна
    Хранителните инфекции включват хранителни отравяния, произтичащи от употребата на храни, съдържащи голям брой токсигенни патогенни микроорганизми, които се размножават в тях (повече от 105-106 g). Ендотоксините се отделят само след смъртта на патогена и унищожаването на клетките, които се появяват в храносмилателния тракт на човека след поглъщане на заразена храна. K
  15. ОТОРЯВАНЕ НА ХОРА, ПРИЧИНЕНА ОТ ПРОТЕЯ БАКТЕРИЯ
    Микроорганизмите от рода Proteus, подобно на Escherichia coli, са широко разпространени в околната среда, в изпражненията на животни и хора, което е източник на замърсяване на хранителни продукти. ИСТОРИЧЕСКА РЕЗЮМЕ. Микроорганизмът от тази група за първи път е изолиран и описан през 1885 г. от Хаузер при изследването на гниещо месо. И бактерията получи името си в чест на сина на Посейдон
  16. Токсични инфекции, пренасяни с храна
    Ethyol. условно пътека. бактерия., произвеждаща. екзотоксини извън org. в разлагане. pishch. продълж. Екзотоксини: 1) ентеротоксини (термолаб. И термостаб.), Повишаване секрецията на течности и соли в лумена на стомаха и червата и 2) цитотоксин, увреждащ. Мембрани. епител. Cl. и нарушава. те имат протеино-синтетични процеси. Възбудител., Производство: 1) Ентеротоксини: Clostridium perfringens, Proteus vul-garis, Proteus
Медицински портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com