<< Предыдушая Следующая >>

Пищевые токсикоинфекции, вызываемые бактериями рода Yersinia


Проблема иерсиниоза как заболевания человека воз­никла более 20 лет назад, когда в странах Западной Европы были зарегистрированы первые случаи заболева­ний людей, вызванные Yersinia Entercolitica.
В СССР в связи с отсутствием официальной регистра­ции этой инфекции, а также полиморфизмом клинических проявлений болезни и недостаточной осведомленностью о ней врачей иерсиниоз чаще проходит под другими диагнозами.
Эпидемиология. Y. enterocolitica широко распространены в окружающей среде. Возбудитель часто обнаруживается в смывах с поверхности овощей, контей­неров, стеллажей в овощехранилищах, в смывах с молоч­ных фляг. В распространении иерсиниоза определенную роль играют как домашние животные (свиньи, овцы, крупный рогатый скот, кошки, собаки), так и дикие животные (грызуны, птицы).
Основными факторами передачи возбудителя чаще бывают мясо, молоко, продукты их переработки, а также овощи, употребляемые в сыром виде. В молоке, отобран­ном на молочной ферме, Y. enterocolitica обнаруживается редко, что, вероятно, связано с действием бактерицидных веществ, находящихся в свежевыдоенном молоке. В сборном молоке приемного отделения процент выделения возбудителя составляет 7,6%.

Отдельные штаммы Y. enterocolitica способны проду­цировать энтеротоксин, устойчивый к действию физичес­ких и химических факторов. Так, энтеротоксин, выделен­ный из штамма Y. enterocolitica, выдерживал нагревание 120° С в течение 30 мин, хранение в холодильнике при 4° С в течение 7 мес, а также pH среды в пределах от 1 до 11. Чрезвычайно важным свойством Y. enteroco­litica является способность не толко выживать, но и размножаться при низких температурах, в частности в условиях холодильника. Наиболее благоприятна для роста этого микроорганизма температура 22—25° С, при 40° С рост прекращается.

Источником инфицирования иерсиниями пищевых продуктов являются больные иерсиниозом люди, крупный рогатый скот, свиньи, домашние животные.
Клиника. Инкубационный период длится от нес­кольких часов до 2—7 сут. Наиболее постоянными симптомами являются: поражение желудочно-кишечного тракта в виде гастроэнтероколита, острого аппендицита. Часто иерсиниоз проявляется поражением печени, поли­артритом, поражением кожи, шейных и других лимфа­тических узлов. Регистрируются симптомы: головная боль, озноб, потливость, боли в мышцах и суставах, тошнота, рвота, повышение температуры, ускоренная СОЭ (20—100 мм/ч).
Заболеванию подвержены люди всех возрастов, как мужчины, так и женщины. Наиболее часто болеют дети, в том числе первого года жизни, находящиеся не только на искусственном, но и на грудном вскармливании.
В последнем десятилетии отмечается рост заболева­емости иерсиниозом во всех странах мира. В тех странах, где уже проводится регистрация заболеваний, вызванных Y. enterocolitica, показатель заболеваемости иерсиниозом достигает 4,0 на 100 000 населения.
Заболевания среди людей возникают в течение всего года с сезонным подъемом в осенне-зимний период. Сре­ди путей распространения иерсиниоза большинство исследователей особо выделяют значение алиментарного.
Диагностика. При диагностике пищевых токсикоинфекций, вызванных иерсиниями, проводят бактерио­логические исследования испражнений, рвотных масс, промывных вод желудка и остатков пищевых продуктов на наличие иерсиний.

Серологическая диагностика осуществляется с помощью реакции агглютинации типа реакции Видаля.
Профилактика. Такая же как и при токсикоинфекциях колибактериальной и протейной природы.
<< Предыдушая Следующая >>
= Перейти к содержанию учебника =

Пищевые токсикоинфекции, вызываемые бактериями рода Yersinia

  1. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые бактериями рода Е. соli
    Значительным достижением науки за последние 20—30 лет явилось открытие особых энтеропатогенных биотипов кишечной палочки (ЭПКП), способных вызывать желудочно-кишечные расстройства у людей. Патогенные эшерихии могут вызывать, как споради­ческие заболевания, так и групповые вспышки со зна­чительным числом пострадавших. Среди многочисленных серологических групп кишеч­ной палочки выделены три
  2. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые бактериями рода Salmonella
    В настоящее время (с 1975 г.) инфекции, обусловлен­ные сальмонеллами, выделены в самостоятельную рубрику в группе кишечных инфекций — «другие сальмонеллезные инфекции». К сальмонеллезам в широком смысле относят все заболевания, возбудителями которых являются бактерии рода сальмонелла, в том числе брюшной тиф, а также брюшные паратифы А и В. Однако в СССР брюшной тиф и бр болезни и регистрируются
  3. Пищевые отравления бактериями рода Bacillus
    Вызвать пищевое заболевание человека, с клиникой и патогенезом отравления, могут и бактерии рода Bacillus включающие 48 видов, это в первую очередь виды Bacillus anthracis и Bacillus cereus. Несмотря на длительную историю изучения болезней вызываемых Bacillus anthracis и Bacillus cereus, мы до настоящего времени ощущаем неполноценность своих знаний по биологии указанных микроорганизмов. В данной
  4. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые энтерококками
    Имеющиеся в литературе описания вспышек заболе­ваний, а также данные экспериментальных исследований позволяют признать за некоторыми видами стрепто­кокков (энтерококков) этиологическую роль в возникнове­нии пищевых токсикоинфекций. Возбудителями пищевых токсикоинфекций являются стрептококки, относящиеся к серологической группе D. Различают 5 видов и разновидностей энтерококков, а именно: Str.
  5. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые Cl. perfringens
    Cl. perfringens является довольно частой причиной пищевых отравлений. Различают 6 серотипов Cl. perf­ringens: А, В, С, D, Е и F. Возбудителями пищевых токсикоинфекций являются терморезистентные токсигенные штаммы Cl. perfringens, главным образом тип реже D. Штаммы Cl. perfringens типов С и F описаны в качестве возбудителей пищевых токсикоинфекций, протекающих по типу некротических энтеритов.
  6. Пищевые токсикоинфекции, вызываемые Вас. cereus
    В последние десятилетия начали появляться сообще­ния о вспышках пищевых токсикоинфекций, вызванных Вас. cereus. Споры Вас. cereus обладают термостабильностью, выдерживают нагревание до 105—125° С в течение 10— 13 мин, хорошо сохраняются при низких температурах до —20° С. Температурный оптимум для роста 30° С, но споры могут прорастать в пределах от 3—5° С до 59— 70° С. Микроб может расти при
  7. ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ УСЛОВНО-ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРОЙ
    ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УСЛОВНО-ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРЫ Определенную роль в пищевых ток-сикоинфекциях могут играть некоторые бактерии, объединяемые названием «условно патогенные». К ним относят бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и протея, которые чаще являются виновниками пищевых заболеваний. Эти бактерии довольно широко распространены во внешней среде, встречаются или постоянно обитают
  8. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ BAC.CEREUS
    Вызвать пищевое отравление человека могут и бактерии Bacillus cereus. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА. С середины шестидесятых годов в литературе появились данные о пищевых отравлениях, вызываемых бактериями рода Baillus и, в частности, Bac.сеreus. Описано несколько случаев отравления, причиной которого послужил жареный рис, содержащий указанные бактерии. Позднее наблюдали случаи вспышек пищевого
  9. ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ БАКТЕРИЯМИ BAC. anthracis
    Период активного изучения сибирской язвы (антракса) насчитывает уже около 200 лет. Исследования проводились во многих странах и в многочисленных исследовательских институтах и лабораториях. История изучения болезни пестрит громкими именами - Л.Пастер, Р.Кох, Л.С.Ценковский, Ф.А.Брауэль, Н.А.Михин, Ф.А. Тсрентьев, С. Г. Колосов, Я.Е.Коляков и многие другие. Однако научная мысль постоянно
  10. Характеристики бактерии рода Моrахеlla
    Бактерии рода Моrахеlla – обитател и слизистых оболочек человека и животных. Интересно, что первого представителя выделили офтальмологи – француз В. Моракс и немец К. Аксенфельд (1896). Бактерии могут вызывать респираторные инфекции, острые и хронические конъюнктивиты, септические менингиты, септицемии и негонококковые уретриты. В связи с дополнениями в систематике род разделен на подроды
  11. Пищевые отравления человека и их классификация. Пищевые токсикоинфекции и их профилактика
    1 По международной классификации болезней пищевые отравления выделены в отдельную группу заболеваний. К ним относятся преимущественно остро протекающие заболевания, вызываемые употреблением пищи, массивно обсемененной микробами или содержащей токсические вещества. Согласно классификации пищевых отравлений, принятой в 1981 г. и построенной по этиопатогенетическому принципу, пищевые отравления по
Медицинский портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com