Патологическая анатомия / Педиатрия / Патологическая физиология / Оториноларингология / Организация системы здравоохранения / Онкология / Неврология и нейрохирургия / Наследственные, генные болезни / Кожные и венерические болезни / История медицины / Инфекционные заболевания / Иммунология и аллергология / Гематология / Валеология / Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь / Гигиена и санэпидконтроль / Кардиология / Ветеринария / Вирусология / Внутренние болезни / Акушерство и гинекология Медицинска паразитология / Патологична анатомия / Педиатрия / Патологична физиология / Оториноларингология / Организация на здравна система / Онкология / Неврология и неврохирургия / Наследствени, генетични заболявания / Кожни и полово предавани болести / Медицинска история / Инфекциозни заболявания / Имунология и алергология / Хематология / Валеология / Интензивно лечение, анестезиология и интензивни грижи, първа помощ / Хигиенно-санитарен и епидемиологичен контрол / Кардиология / Ветеринарна медицина / Вирусология / Вътрешна медицина / Акушерство и гинекология
основен
За проекта
Медицински новини
За автори
Лицензирани книги по медицина
<< Предишна Следващ >>

Хигиенно значение на минералите и витамините в храненето на населението

Минералите и витамините играят много важна и в същото време особена роля в живота на тялото. На първо място, те не се използват като енергийни материали, което е специфична характеристика за протеини, мазнини и въглехидрати. Друга отличителна черта на тези хранителни вещества е сравнително много малката количествена потребност на организма. Достатъчно е да се каже, че дневният прием на всички минерални елементи и техните съединения не надвишава 20 - 25 g, а съответната цифра за витамините се изразява дори в милиграми.

Минерални вещества

Както вече бе посочено, минералите са жизненоважни компоненти на храненето, които осигуряват развитието и нормалното функционално състояние на организма. Според съдържанието в хранителните продукти те са условно разделени на две групи. Първият включва така наречените макроелементи, съдържащи се в сравнително големи количества (калций, фосфор, магнезий, калий, сяра, хлор и др.). Вторият включва микроелементи, които се намират в продукти в малки количества (желязо, кобалт, манган, йод, флуор, цинк, стронций и др.). Някои изследователи идентифицират друга група ултрамикроелементи, чиято концентрация съответства на процент на гама (злато, олово, живак, радий и др.).

Може да се счита за установено участие на минерали заедно с други компоненти на храната във всички биохимични процеси, протичащи в организма. Доказан е и фактът, че тези вещества имат изразена активност и могат да се считат за истински биоелементи. Освен това, докато са в кръвна плазма и други телесни течности, те имат голямо значение за регулирането на основните жизнени функции. Това се дължи на ефекта им върху състоянието на тъканите колоиди, които определят степента на дисперсия, хидратация и разтворимост на вътреклетъчните и извънклетъчните протеини.

В същото време достатъчно високото и стабилно съдържание на някои макронутриенти помага да се поддържа постоянно ниво на солевия състав на кръвта и осмотичното налягане, което значително влияе върху количеството на водата, задържана в тъканите. И така, натриевите йони засилват способността на тъканните протеини да свързват водата, а калиевите и калциевите йони намаляват. В резултат на това излишъкът от натриев хлорид в крайна сметка ще възпрепятства дейността на сърцето и бъбреците и ще повлияе неблагоприятно на състоянието на съответните категории пациенти.

Минералите играят много важна роля за формирането на буферните системи на организма и за поддържането на правилното ниво на киселинно-алкалното му състояние. Освен това преобладаването на калий, натрий, магнезий и калций в хранителните продукти определя тяхната алкална ориентация и киселини, сяра, фосфор и хлор. При обикновеното смесено хранене хранителните диети често имат високо съдържание на киселинни вещества, което може да доведе до ацидоза.

Установява се стойността на микроелементите за ендокринния апарат, активността на хормоните и ензимните процеси. Това се доказва от участието на йод в дейността на щитовидната жлеза, ефектът на медта и кобалта. ”И действието на адреналин, цинк и кадмий - инсулин и др.

Минералите играят важна физиологична роля в пластичните процеси, в изграждането и образуването на телесни тъкани, особено на скелета. В тази връзка значението на калция, фосфора, магнезия, стронция и флуора е добре известно и недостатъчният им прием заедно с храната неизбежно води до нарушен растеж и калцификация на костите.

Биологичната активност на компонентите на минералното хранене се доказва от съществуването на биогеохимични провинции, т.е. райони, където броят на определени микроелементи в почвата рязко се увеличава или намалява, което влияе върху състава на растенията, растящи върху нея, състава на водата, млякото и месото от животни. Ако хората живеят в такива райони дълго време, това може да доведе до развитието на особени патологични състояния, например, ендемичен гуша или флуороза.

Когато се характеризират отделни микроелементи, е необходимо на първо място да се съсредоточи върху физиологичната роля на калция, чиито съединения влияят значително на метаболизма, растежа и активността на клетките, възбудимостта на нервната система и мускулната контрактилитет. Той е особено важен при формирането на скелетните кости като един от основните структурни компоненти. Освен това, само при определено съотношение в кръвта на фосфор и калций, отлагането на последния в костната тъкан протича нормално. Ако броят на тези елементи не е балансиран, тогава има нарушение на процесите на осификация, изразяващо се в появата на рахит при деца, остеопороза и други костни промени при възрастни. Установено е, че тяхното оптимално съотношение е 1: 1,5 - 1: 2. Поради факта, че в диетата това съотношение обикновено е далеч от оптималното, регулаторната роля на витамин О е необходима за нормализиране на съответните процеси, което допринася за усвояването на калция и задържането му в организма. Трябва също така да се отбележи, че това е много трудно усвоима макроклетка поради изключително ниската му разтворимост във вода. Само излагането на жлъчни киселини, придружено от образуването на сложни съединения, ви позволява да прехвърлите калций в асимилиращо състояние.

Съдържанието на фосфати в храната е от голямо значение за организма, тъй като органичните фосфорни съединения представляват истински енергийни акумулатори (аденозин трифосфат, фосфорилкреатинин). Именно тези съединения се използват от организма при свиване на мускулите и биохимични процеси в мозъка, черния дроб, бъбреците и други органи. В същото време фосфорната киселина участва в изграждането на молекули от множество ензими от катализаторите на разлагането на хранителните вещества, създавайки условия за използване на потенциалната им енергия. И накрая, фосфорът е широко представен в пластичните процеси, особено срещащи се в скелетната система на животински организъм.

Когато се характеризира физиологичната роля на магнезия, трябва да се отбележи, че той е важен за нормализиране на възбудимостта на нервната система, има спазмолитични и съдоразширяващи свойства и оказва влияние върху понижаването на холестерола в кръвта. Отбелязва се също, че с неговия дефицит се увеличава съдържанието на калций в мускулите и стените на артериите. Има доказателства, че магнезиевите соли инхибират растежа на злокачествени новообразувания и по този начин имат анти-бластомогенен ефект. И накрая, известно е, че той участва в процесите на въглехидратния, фосфорния и калциевия метаболизъм, а излишъкът му влияе негативно на асимилацията на последния. Говорейки за макронутриентите, които съставляват хранителни продукти, е необходимо да се отбележи значението на калий, натрий, хлор и сяра. Първият от тях играе важна роля за вътреклетъчния метаболизъм, някои ензимни процеси, образуването на ацетилхолин и спомага за елиминирането на течностите от тялото.

Натриевите йони са до известна степен физиологични антагонисти на калия, а неговите съединения (бикарбонати и фосфати) участват пряко във формирането на буферни системи, които осигуряват киселинно-алкално състояние и постоянно осмотично налягане. Що се отнася до хлора, той като част от натриевия хлорид служи като един от регулаторите на водния метаболизъм и се използва за синтеза на солна киселина от жлезите на стомаха.

И накрая, сярата е важен структурен компонент на някои аминокиселини, витамини и ензими, а също така е част от инсулина.

Като се спрем на кратка биологична характеристика на микроелементите, е необходимо да се подчертае, че тяхното съдържание в хранителни продукти от растителен и животински произход е обект на големи колебания, тъй като това зависи от геохимичните особености на района. Един от най-ярките примери в това отношение е промяната в концентрацията на йод и флуор в почвата, което е причина за развитието на особени ендемични заболявания. Интересно е да се отбележи, че в момента от елементите, включени в периодичната таблица, повече от 60 са вече открити в живите организми. Въпреки това, понякога все още е много трудно да се каже кой от тези елементи изглежда жизненоважен и кои случайно попадат от заобикалящата ни външна среда. Въпреки това, това, което знаем, ни позволява да заключим, че те играят огромна роля в нашето тяло, както първоначално предложи изключителният руски биохимик Т. А. Бъндж.

Сред най-изследваните микроелементи е желязото, основната стойност на което се състои в участието му в процеса на хематопоеза. В допълнение, тя е неразделна част от протоплазмата и клетъчните ядра, е част от окислителните ензими и пр. Заедно с желязото, медта и кобалта участват в синтеза на хемоглобин и други жедезопорфирини, като последният също влияе върху образуването на ретикулоцити и превръщането им в зрели. червени кръвни клетки.

Що се отнася до мангана, той очевидно е активатор на окислителните процеси, има изразен липотропно действие, а също така служи като един от факторите на осификация, които определят състоянието на костната тъкан. Той обаче има стимулиращ ефект върху процесите на растеж и активност на ендокринния апарат.

От останалите микроелементи цинкът е забележителен и според някои изследователи ролята му в организма е не по-малко важна от желязото. По-конкретно, има данни за участието на този елемент в хематопоезата, дейността на хипофизата, панкреаса и гениталните жлези, както и значението му като растежен фактор. И накрая, цинкът оказва влияние върху съдържанието на витамини в хранителните продукти, освен това обогатяването на почвите насърчава синтеза на аскорбинова киселина и тиамин от растенията.

Всичко, което се казва за ролята на макро- и микроелементите, налага да бъдат съотношени в храненето на населението. В тази връзка средното изискване на възрастен човек в редица минерали е определено повече или по-малко точно.

Въпреки това, приетите понастоящем официални препоръки включват досега съответните стандарти само за трите най-важни микроелемента. Освен това е налице сравнително подробно разграничаване на тези стандарти за деца, юноши, бременни и кърмещи жени и възрастни.

Сред минералните жизненоважни вещества е необходимо да се включи водата, чиято липса и излишък в диетата ни са вредни за организма.
Освен това гладът на вода се понася най-тежко от хората и е много по-опасен от храната, което води до смърт след няколко дни. Въпреки това, прекомерната му консумация допринася за голямо натоварване на сърцето, увеличава процесите на гниене на протеини и увеличава образуването на мазнини. Установено е, че дневната нужда от вода се определя от условията на околната среда, естеството на работата и количеството приета храна. И така, водният баланс на възрастен се определя средно от следните стойности: супи 500 - 600 g, питейна вода 800 - 1000 g, съдържащи се в твърди продукти 700 g и образувани в тялото 300 - 400 g.

витамини

Витамините са органични съединения с ниско молекулно тегло, биологично активни в незначителни концентрации. Тяхното значение за организма е изключително голямо, тъй като те са необходими за нормалното протичане на всички биохимични реакции, усвояването на други хранителни вещества, растежа и възстановяването на клетките и тъканите. Като катаболни фактори витамините служат като катализатори на метаболитните процеси, играят ролята на коензими и участват във формирането и функциите на ензимните системи. Установено е и тяхното анаболно значение, което се състои в организацията и развитието на тъкани, органи и структурни образувания на тялото. Това се отнася за развитието на ембриона, образуването на скелета, кожата и лигавиците, визуалната пурпура, синтеза на аминокиселини, пуринови и пиримидинови основи, образуването на ацетилхолин, стероиди и др.

Витамините играят важна роля за поддържане на високата устойчивост на човека към въздействието на неблагоприятните фактори на околната среда и инфекциозното настъпване, така че могат да се използват като профилактично средство, когато са изложени на химикали, йонизиращи лъчения и други опасности за работа.

Витаминните препарати се използват все по-широко при лечението на инфекциозни заболявания, след хирургични операции, за елиминиране на страничните ефекти на антибиотици, сулфонамиди и др. В резултат на това принципът на балансираните витамини в диетата става едно от задължителните изисквания на медицинската диетология.

При известна степен на недостиг на витамини може да възникне известна разлика между процесите на асимилация и дисимилация и дисфункцията на системите и органите. В крайна сметка това трябва да доведе до появата на дистрофични промени и, според справедливото мнение на В. А. Енгелхарт, някои дефицити на витамини могат да се оприличат на ферментозите.

Ако за повече или по-дълго време количеството витамини в диетата е недостатъчно, се развива своеобразно патологично състояние. Обикновено това състояние, наречено хиповитаминоза, се проявява с рязък спад на устойчивостта на организма към инфекциозно начало, изразено намаляване на работоспособността, увреждане на паметта и др. Ранната диагностика на хиповитаминозата е доста трудна поради неспецифични симптоми, но се улеснява чрез подходящи лабораторни изследвания. Например, С-хиповитаминозата може да бъде установена за намаляване на концентрацията на аскорбинова киселина в кръвта и намаляване на нейната екскреция с урината.

В случай на значителен дефицит на някои витамини е възможно развитието на дефицит на витамини, т.е. елементарни заболявания, придружени от по-тежки и характерни прояви.

Трябва да се отбележи, че от момента на прехода към недохранване към ясно изразена проява на болестта често минават няколко седмици и дори месеци. Това се дължи на наличието в организма на запаси от тези вещества, които са особено важни за мастноразтворимите витамини. Понякога витаминният дефицит и особено хиповитаминозата се развиват бързо, което обикновено се свързва с прехвърлени инфекциозни заболявания, изтощаващи физически натоварвания и други причини за изчерпването на витаминните депа в организма.

Възможно е възникването на така наречените субхиповитаминни състояния, чието развитие се обяснява с навлизането в човешкото тяло на не оптимални, но минимално достатъчни дози витамини за дълъг период. В резултат на това се нарушават сложните и важни биохимични процеси, влошава се здравето, намалява се ефективността и отслабва устойчивостта на вредни външни влияния. Освен това, в условия на ограничено хранене с витамини, очевидно не могат да бъдат постигнати такива възможности в развитието и функционирането на организма като неговото дълголетие, продължителността на цъфтящата епоха и способността да се възпроизвежда потомство.

Основната причина за недостиг на витамини и хиповитаминоза е липсата на витамини в храната. Тези патологични и предпатологични състояния обаче могат да се развият и при достатъчно съдържание на тези хранителни вещества в диетата в резултат на влошаване на усвояването им, повишено унищожаване и ускорено отделяне от организма. По този начин всички заболявания, свързани с нарушение на витаминното хранене, могат да бъдат разделени според етиологията им на две групи: първични или екзогенни, поради липса на витамини в диетата, и вторични, или ендогенни, свързани с асимилацията им.

Трябва да се подчертае, че дефицитът на витамини се елиминира напълно като масови заболявания във всички области на Съветския съюз. Това, за съжаление, не се отнася за хиповитаминозата, чието предотвратяване е важна задача за лекар от всякакъв профил. Последното е още по-важно, защото липсата на определени витамини в диетата е в състояние да допринесе за развитието на много опасна свързана с възрастта патология. Така че, излишното хранене в комбинация с недостиг на аскорбинова киселина може да бъде една от причините за ранна атеросклероза и преждевременно упадък на организма. Определена стойност при появата на мозъчни кръвоизливи е липсата на витамин Р, който също има хипотензивен ефект. Предполага се също, че дефицитът на холин играе роля в патогенезата на алиментарната цироза. И накрая, нарушената употреба на витамин В 12 в храносмилателния тракт причинява развитието на пернициозна анемия.

Установлено, что витаминная потребность организма зависит от очень многих условий, относящихся к его физиологическому состоянию, профессиональным особенностям трудовой деятельности, воздействию внешних факторов и др. Так, соответствующие нормативы возрастают при физической нагрузке и нервно-психическом напряжении (С, РР, B1), действии высокой температуры (С, B1, PP), подземных работах (С, B1, D), токсическом воздействии (С, B1 и др.), в условиях Крайнего Севера (С, B1, В2, D) и ряде других факторов. Достаточно, например, сказать, что повышенное потребление воды и усиленное потоотделение в горячих цехах будут способствовать вымыванию из организма водорастворимых витаминов. Вместе с тем витаминный обмен значительно увеличивается при инфекционных заболеваниях, эндокринных расстройствах, после хирургических операций и длительного лечения некоторыми лекарственными препаратами (сульфаниламидами, антибиотиками).

Особого внимания заслуживает повышенная потребность в витаминах беременных женщин, кормящих матерей и детей всех возрастов. Несколько возрастает эта потребность и в старческом возрасте, что, очевидно, можно связать с нарушениями пищеварительных и обменных процессов. Следовательно, нормативы витаминного питания должны полностью соответствовать нуждам человека, учитывая половые и возрастные различия, особенности труда и быта, климатические условия и др. Важное значение имеет не только предупреждение недостаточности витаминов в пище, но и обеспечение оптимального их количества. Это повышает созидательные силы организма, способствует росту и восстановлению тканей, благоприятствует течению процессов метаболизма, поддерживая их на более высоком уровне. Вместе с тем при построении любого рациона питания необходимо сбалансирование содержания витаминов, как между собой, так и по отношению к другим компонентам пищи. Нарушение данного принципа может отрицательно сказаться на общем метаболизме и не дать ожидаемого положительного эффекта.

Как известно, витамины главным образом синтезируются в растениях, причем человек их получает либо непосредственно с растительной пищей, либо через продукты животного происхождения. Кроме того, в образовании некоторых из них (например, витаминов группы В) играет роль микрофлора кишечника. Наконец, витамин D может синтезироваться при воздействии ультрафиолетовых лучей на содержащийся в кожных покровах 7,8-дегидрохолестерин, являющийся естественным провитамином.

Ценность основных носителей витаминов — фруктов и овощей — в значительной мере зависит от условий произрастания, способов хранения и кулинарной обработки. Естественно, что в весенне-зимний период полноценность питания может понижаться благодаря ограниченному ассортименту данных продуктов и уменьшению их витаминной активности. Это в первую очередь относится к содержанию аскорбиновой кислоты, наиболее легко разрушающейся при воздействии кислорода, особенно при повышенной температуре. Возникающий витаминный дефицит может быть восполнен за счет специальной витаминизации продуктов питания и готовых блюд, а также приема витаминных препаратов. Необходимо, однако, подчеркнуть, что проведение указанных мероприятий требует определенной осторожности и должно осуществляться под медицинским контролем. Нельзя забывать о том, что введение в организм повышенного количества витаминов может привести к тяжелым последствиям — развитию витаминной интоксикации (гипервитаминоз). Классическим примером гипервитаминоза могут служить случаи гибели людей, отравившихся печенью белого медведя, содержащей огромные дозы витамина А. Известны также опасные последствия передозировки витамина D в педиатрической практике при профилактике и лечении рахита. Более легкие формы гипервитаминозов наблюдаются при приеме водорастворимых витаминов. Так, введение в течение суток нескольких сот миллиграммов тиамина вызывает возбуждение, бессонницу, головную боль, сердцебиение и ряд других симптомов.

Следует отметить, что в последнее время накопились данные о том, что принятые в большинстве стран нормативы витаминного питания, в том числе и для аскорбиновой кислоты, несколько повышены и недостаточно сбалансированы.
<< Предишна Следващ >>
= Преминете към съдържанието на учебника =

Гигиеническое значение минеральных веществ и витаминов в питании населения

  1. Значение витаминов и минеральных веществ для роста и развития ребенка
    Для нормального развития организма в пищу детей должны входить в достаточном количестве витамины. Они не только предохраняют организм от болезней, связанных с их, но и являются составными элементами тканей. Без витаминов не образуются ферменты, а, следовательно, задерживаются все реакции, протекающие в организме, нарушается нормальный обмен веществ, страдает пищеварение, кроветворение, падают
  2. Всасывание витаминов и минеральных веществ
    Фолиевая кислота. Биологически активная форма фолиевой кислоты — тетрагидрофолиевая — важнейший компонент в реакциях "одноуглеродного" переноса при синтезе нуклеиновой кислоты тимидина из дезоксиуридина. Дефицит фолиевой кислоты приводит к развитию макроцитарной анемии. Фолаты содержатся в зеленых овощах и фруктах и поступают в виде птероилполиглутамата. Всасывание происходит в основном в тощей
  3. Стойността на мазнините, въглехидратите и минералите в човешкото хранене. Нормите на тези компоненти на храната и източниците на постъпването им в човешкото тяло
    Както вече беше посочено в предишната лекция, мазнините са вещества, които изпълняват главно енергийна функция в организма. В тази връзка мазнините превъзхождат всички останали хранителни компоненти (въглехидрати и протеини), тъй като при изгарянето им се отделя 2 пъти повече енергия (1 g мазнини образува 9,3 kcal, докато 1 g протеин и съответното количество въглехидрати са само 4, т.е. 3 ккал). Въпреки това биологични
  4. Значение витаминов в питании человека. Пищевые продукты — источники витаминов
    Уже давно человечество заметило, что при длительном однообразном питании, в случаях исключения каких-то продуктов из рациона, особенно в условиях длительных экспедиций, довольно часто возникали различные заболевания. На первый взгляд не виделось первопричины. Однако с накоплением этого опыта становилось ясно, что в пище присутствуют какие-то специфические компоненты в очень небольших количествах,
  5. МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ
    Современные исследования подтверждают жизненную важность минеральных элементов. Выявлены новые стороны их биологического действия, что позволило выделить большую группу биологически активных веществ — биомикроэлементов. Изучение минеральных веществ как необходимой составной части питания тесно связано с предупреждением распространения и ликвидацией ряда эндемических заболеваний; эндемического
  6. ВИТАМИНЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ
    Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения, различные по своей химической природе. В организме витамины не синтезируются или синтезируются в малых количествах. Они принимают участие в обмене веществ, оказывают большое влияние на состояние здоровья, адаптационные способности, трудоспособность. Длительное отсутствие в пище того или иного витамина вызывает заболевание,
  7. Общие основы и гигиенические принципы планировки населенных мест. Районная планировка и ее гигиеническое значение
    При проектировании населенных мест следует учитывать законы страны и региональные программы по разрешению наиболее важных социальных, архитектурных, экономических, экологических и гигиенических проблем. Городские и сельские поселения необходимо проектировать как элементы единой системы расселения страны с учетом территориально-административного деления, социально-экономического и природного
  8. Гигиеническое значение планировки, застройки и благоустройства населенных мест
    Гигиена планировки населенных мест является одним из ведущих разделов коммунальной гигиены. Он интегрирует ряд важных заданий градостроительства и благоустройства городских и сельских поселений, которые направлены на обеспечение благоприятных условий жизни и охраны здоровья населения. Планировка, застройка и благоустройство новых и реконструкция существующих населенных пунктов охватывают широкий
  9. Гигиеническое значение физических факторов в условиях населенных мест
    Наиболее существенными физическими факторами, значительно ухудшающими условия труда и быта населения в городах, являются шум, вибрация и электромагнитное излучение. Внедрение в промышленность новых технологических процессов, включая электроэнергетику и радиоэлектронику, рост мощности технологического оборудования, средств наземного, воздушного и водного транспорта, многочисленного бытового и
  10. ЭКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
    ЭКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ
  11. Питание как фактор сохранения и укрепления здоровья. Физиологические нормы питания. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека. Значение белков в питании человека, их нормы и источники поступления в организм
    Питание является одним из наиболее активных и важных факторов внешней среды, которое оказывает разнообразное влияние на организм человека, обеспечивает его рост, развитие, сохранение здоровья, трудоспособности и оптимальной продолжительности жизни. Все это обеспечивается ежедневным, регулируемым приемом пищи с определенным набором пищевых продуктов. Пищевые продукты представляют собой сложный
  12. Гигиенические требования к выбору территории для размещения населенных мест. Значение природно-климатических условий и состояния окружающей среды
    Выбор территории для строительства, расширения или реконструкции городских и сельских поселений является одной из ответственных стадий предупредительного санитарного надзора. Следует отметить, что от правильности решения этого вопроса зависят дальнейшие условия жизни и здоровье населения. Поэтому для размещения, проектирования и строительства населенных пунктов, их отдельных частей или объектов
  13. Государственная гигиеническая регламентация и регистрация веществ, материалов, продуктов питания, промышленной продукции
    В соответствии с Законом Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» государственной гигиенической регистрации и регламентации подлежат производимые в Республике Беларусь и закупаемые по импорту химические и биологические вещества, материалы и изделия из них, представляющие потенциальную опасность для здоровья людей, а также продукция производственно-технического
  14. ВОПРОС - ЗНАЧЕНИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ЕСТЕСТВЕННОЙ И ИСКУССТВЕННОЙ ВЕНТИЛЯЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
    Регулярная вентиляция жилых и общественных зданий обеспечивает своевременное удаление избытка тепла, влаги и вредных газообразных примесей, скапливающихся в воздухе в результате пребывания людей и различных бытовых процессов. Воздух плохо вентилируемых жилищ и различных помещений в результате его химического и бактериального загрязнения может оказывать вредное влияние на состояние здоровья
  15. Минеральные вещества
    Минеральные вещества являются необходимыми пищевыми веществами, которые должны обязательно поступать в организм. Значение минеральных веществ в питании человека очень многообразно: 1. Минеральные вещества в организме входят в комплекс веществ, составляющих живую протоплазму клеток, в которой основным веществом является белок. 2. Минеральные вещества входят в состав всех межклеточных и межтканевых
  16. Болезни, связанные с недостатком витаминов и минеральных элементов
    Гиповитаминоз А (A hypovitaminosis) возникает при недостатке в организме витамина А (ретинола, ретиналя, ретиноевой кислоты), клинически проявляется задержкой роста, развития, снижением естественной резистентности и местной иммунной защиты, повышенным шелушением эпидермиса и дерматитами, метаплазией и ороговением эпителия слизистых оболочек и желез. Чаще заболевание регистрируют в
  17. Минералы и микроэлементы (минеральные вещества)
    Минеральные вещества являются неорганическими составными частями пищи. Многие из них играют важную роль в организме, и постоянное поступление их с пищей необходимо. Минеральный состав пищи включает более 60 макро- и микроэлементов. ___________ __ проведения нервного возбуждения к мышцам Железо кроветворение (в состав гемоглобина, 60% всего Fe в организме), анемия, быстрое утомление
  18. Обмен воды и минеральных веществ
    Человеческий организм на 60% состоит из воды. Жировая ткань содержит 20% воды (от ее массы), кости – 25, печень – 70, скелетные мышцы – 75, кровь – 80, мозг – 85 %. Для нормальной жизнедеятельности организма, который живет в условиях меняющейся среды, очень важно постоянство внутренней среды организма. Ее создают плазма крови, тканевая жидкость, лимфа, основная часть которых это вода, белки и
  19. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕГО СОДЕРЖАНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ (ЗОЛЫ)
    Общее содержание минеральных веществ в исследуемом материале устанавливают путем его озоления, то есть органические вещества сжигают при свободном доступе воздуха. При сжигании углерод, водород и частично кислород улетучиваются в виде углекислоты и паров воды, а в образовавшейся так называемой сырой золе остаются минеральные элементы, находящиеся в форме окисных соединений. Ход определения
Медицински портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com