Патологическая анатомия / Педиатрия / Патологическая физиология / Оториноларингология / Организация системы здравоохранения / Онкология / Неврология и нейрохирургия / Наследственные, генные болезни / Кожные и венерические болезни / История медицины / Инфекционные заболевания / Иммунология и аллергология / Гематология / Валеология / Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь / Гигиена и санэпидконтроль / Кардиология / Ветеринария / Вирусология / Внутренние болезни / Акушерство и гинекология Медицинска паразитология / Патологична анатомия / Педиатрия / Патологична физиология / Оториноларингология / Организация на здравна система / Онкология / Неврология и неврохирургия / Наследствени, генетични заболявания / Кожни и полово предавани болести / Медицинска история / Инфекциозни заболявания / Имунология и алергология / Хематология / Валеология / Интензивно лечение, анестезиология и интензивни грижи, първа помощ / Хигиенно-санитарно-епидемиологичен контрол / Кардиология / Ветеринарна медицина / Вирология / Вътрешна медицина / Акушерство и гинекология
основен
За проекта
Медицински новини
За автори
Лицензирани книги по медицина
<< Предишна Следващ >>

яйца

Яйцата са в най-добрия случай лоша храна и при съвременни методи на производство, които причиняват свръхстимулация на вродени щамове, се произвеждат яйца с много лошо качество. Консумацията на яйца води до свръхконсумация на протеини. Суровият яйчен белтък, който упорито се предписва като храна за пациентите, се усвоява слабо и слабо се усвоява. От 30 до 50% от консумирания протеин преминава през храносмилателния тракт неразграден и не се абсорбира. Суровият яйчен белтък може да причини диария и понякога повръщане. Това е образуване на киселина и

някои хора в стомаха отделят почти смъртоносни киселини. Установено е, че почти всеки със запек е чувствителен към отравяне с яйчен белтък и затова трябва особено да избягва консумацията на яйчен белтък. Той е лоша храна и за децата. И определено не трябва да се консумира от тези, които имат болен черен дроб или бъбреци. В своите експерименти д-р Бумон отбелязва, че суровият яйчен белтък напуска стомаха много бързо, по-бързо от другите видове храна и от това произлиза идеята, че този протеин е най-лесно смилаемата храна. Павлов показа, че за разлика от други протеини, суровият яйчен белтък не стимулира секрецията на стомашен сок.
Д-р Обдерхолден установи, че пепсинът не реагира добре на яйчния белтък. И д-р Опода отбеляза, че както сокът на панкреаса, така и жлъчката са безразлични към яйчния протеин. Много малко жлъчка се секретира към него, а трипсинът изобщо не реагира на него. Други изследователи потвърдиха тези открития. Лекарите Върнън, Хетин и други показаха, че яйченият белтък забавя усвояването на други вещества.

Професорът по физиология Бейлис от Лондонския университет в своята работа „Физиология на храната и икономиката на диетата“ пише, че яйченият белтък съдържа вещество, което дори инхибира действието на храносмилателните сокове в малки количества. Известен френски учен Лимон след задълбочено проучване установи, че суровият яйчен белтък съдържа отрова, т.е. унищожаване на бъбреците.

Суровият яйчен жълтък има по-малко противопоказания, тъй като е алкално вещество, докато яйченият белтък, както вече беше споменато, е киселинно образуващо вещество. Яйчният жълтък се усвоява лесно и когато се консумира суров, не е източник на проблеми. Не виждам обаче смисъл да консумираме яйчен жълтък - практика, която е доста скъпа.
<< Предишна Следващ >>
= Преминете към съдържанието на учебника =

яйца

  1. Структура на яйца
    Яйцата са продукти, които съдържат биологично активни вещества, необходими на човешкия организъм. Населението използва яйца на птици: пилета, патици, гъски, пъдпъдъци, пуйки. Съставът на яйцето включва: протеин, жълтък, мембрани на черупката, черупка. Жълтъкът съставлява 33-36% от масата на яйцата. С помощта на специални образувания - халаз - жълтъкът заема централната част на яйцето. вътрешен
  2. Яйца и ларви на конски хелминти
    1. CESTODES {foto58} 0.03 mm Фиг. 49. Anoplocephala perfoliata Яйцата със сферична форма, една или повече страни (изпъкналост) често са сплескани, жълто-кафяви, с размер 0,08-0,096 мм. Апаратът с крушовидна форма е голям, съдържа онкосферата. Черупката е дебела. {foto59} 0,03 mm Фиг. 50. Paranoplocephala mamillana Яйца с овална форма, светлокафяви, с размер 0,064-0,08 мм. Вътре -
  3. Яйца и ларви на свински хелминти
    I. Трематоди {foto47} 0.03 mm Фиг. 38. Echinochasmus perfoliatus (при диви свине) Яйцата са елипсоидни, жълти, едри - 0.10-0.12 x 0.05-0.08 mm. Черупката е гладка. Полюсите са заострени, страните са изпъкнали. Има капачка, на противоположния полюс - туберкули. Вътре има клетки от жълтък и яйце. 2. НЕМАТОДИ {foto48} 0.03 mm Фиг. 39. Ascaris suum Яйца овални или заоблени, тъмнокафяви
  4. Яйца и ларви на птичи хелминти
    1. ТРЕМАТОДИ {foto74} 0.03 mm Фиг. 66. Cotylurus platycephalus (при водоплаващи птици) Яйцата са гладки, жълти, едри - 0,114 x 0,066 mm. На стеснения полюс има капачка и асиметрично разположено сгъстяване на притъпения полюс. Вътре - жизнени клетки, яйце. Едната от страните е по-изпъкнала. {foto75} 0,03 mm Фиг. 67. Echinostoma revolutum (при водоплаващите птици) Яйцата са жълти, едри - 0.099—
  5. Оплождане и развитие на яйцеклетката
    Оплождането е процесът на комбиниране на мъжки и женски зародишни клетки. Проявява се в ампуларната част на фалопиевата тръба. От този момент започва бременността. Миграция на оплодена яйцеклетка Оплодената смачкана яйце се движи по тръбата към матката и достига кухината си на 6-8-ия ден. Повишаването на яйцата се улеснява от перисталтичните контракции на фалопиевите тръби, както и трептенето
  6. Яйца и ларви на преживни хелминти
    1. ТРЕМАТОДИ {foto10} 0,03 mm Фиг. 1. Fasciola hepatica (при всички тревопасни животни) {foto11} 0.03 mm Фиг. 2. Fasciola gigantica (при всички животни) Яйцата са жълто-златисто-жълти или жълто-кафяви, едри - 0,125-0,157 х 0,06-0,07 мм. Черупката е гладка, тънка. Страните са изпъкнали. На единия полюс има капачка, на противоположния, по-притъпена, може да има туберкул. Вътре в жълтъчните клетки и
  7. Оплождане и развитие на яйцеклетката
    Оплождането е процесът на комбиниране на мъжки и женски зародишни клетки. Проявява се в ампуларната част на фалопиевата тръба. Оплождане на яйцето. Оплодената смачкана яйцеклетка се придвижва по тръбата към матката и на 6-8-ия ден достига кухината си. Имплантиране на оплодена яйцеклетка. Лигавицата на матката рязко по времето, когато оплодената яйцеклетка навлиза в маточната кухина
  8. Яйца и ларви на хелминти
    Яйцата и ларвите на хелминтите, веднъж попаднали в околната среда, са изложени на разрушителното действие на неговите физически и биологични фактори. Въпреки това, значителна част от тях не само остават жизнеспособни, но и се развиват до инвазивния етап и могат да бъдат опасни както за хората, така и за животните. Развитие и оцеляване на яйца на хелминти в почвата. Развитие на яйца и оцеляване
  9. Изследване на почвата за яйца на хелминти
    При избора на обекти за това изследване е необходимо да се вземе предвид тяхната роля като възможни фактори за предаване на инвазивни патогени (възможността за засяване с инвазивен материал, както и контакт с хората). Безполезно е да се изследва замърсяването на яйцата с хелминти с почвени участъци, плътно опаковани и постоянно облъчвани от слънцето (например, яйцата на хелминти на тяхната повърхност умират по пътища и
  10. ЯЙЦА КАТО ВЪЗМОЖЕН ИЗТОЧНИК НА ЗАМЪЛЖИТЕЛНИ ЖИВОТНИ И ЧОВЕШКИ БОЛЕСТИ
    Яйцата могат да бъдат фактор на предаване и източник на разпространение на различни инфекциозни заболявания. Патогени от салмонелоза, туберкулоза, стрептококоза, пулороза, пастерелоза, колибактериоза, инфекциозен ларинготрахеит, микоплазмоза, орнитоза, нюкасълска болест, грип и други патогени могат да се предават с пилешки яйца.
  11. ЯЙЦИ И ЯЙЧНИ ПРОДУКТИ
    ЯЙЦИ И ЯЙЦА
  12. Културен микроорганизъм Култура / Паразити и техните яйца
    Изолирането на култури от микроорганизми при анализа на пресни изпражнения е много важно за идентифициране на патогенната флора като причина за диария, въпреки че резултатите обикновено не са много информативни. Това изследване е най-полезно при остра възпалителна диария (кърваво изпражнение с наличие на левкоцити в изпражненията). Хроничната диария рядко има инфекциозен произход, така че изследванията на културите
  13. Яйчни дефекти
    При продължително или неправилно съхранение на яйцата се появяват дефекти, при наличието на които яйцата могат да бъдат признати като условно подходящи или негодни за консумация от човека. При условен срок на годност яйцата могат да имат: повреда на черупката без изтичане („битка“); изсушаване на яйцето, при което височината на перата е повече от 13 мм; лесно отстранен външен мирис - яйца „горски“; частично изместване на протеина и жълтъка - „изливане“, с
  14. Санитарни изисквания за производството на сладкарски изделия
    За сладкарските изделия трябва да се използват пресни, чисти пилешки яйца, без дефекти, с непокътната черупка, не по-ниска от 2-ра категория. Яйцата трябва да бъдат овоскопируеми и сортирани. Разопаковането на кутии с яйца, санирането и получаването на яйчена маса се извършва при спазване на строга резба. В същото време е строго забранено използването на яйца от водоплаващи птици за производството на всякакъв крем
  15. Семейство Tachinidae (тахини, таралежи)
    Тахините са огромна и разнообразна група от филогенетично млади кръгли крилати диптерани, приспособени в ларвален стадий към паразитизъм при насекоми и - второ - в милипеди и някои паякообразни. В световната фауна има най-малко 8000 вида, а в Русия - 700. Тахините играят важна роля в биогеоценозите като регулатори на изобилието на много видове насекоми, включително
  16. Яйца и ларви на хищни животни
    1. ТРЕМАТОДИ {foto98} 0,03 mm Фиг. 90. Opisthorchis felineus Яйцата са овални, асиметрични (приличат на слънчогледово семе по форма), златисти, малки - 0,023-0,03 х 0,01-0,019 мм. Черупката е гладка, тънка. На стеснения полюс има капачка (границата на капачката е под формата на равномерна тънка линия), на противоположния полюс има туберкул. Вътре в яйцето е ембрион - мирацидий. {foto99} 0,03 mm Фиг. 91. Алария
  17. ВЕТЕРИНАРНО И САНИТАРНО ИЗСЛЕДВАНЕ НА ЯЙЦА И ЯЙЧНИ ПРОДУКТИ
    Ветеринарен преглед на яйца. Яйцата на птиците, които влизат както на пазарите за продажба, така и в пунктовете за събиране, в преработвателните предприятия и на местата за съхранение, се подлагат на ветеринарно-санитарна експертиза. Към всяка партида яйца се прилага сертификат или паспорт за качество и ветеринарен сертификат, че фермата, в която са получени, е безопасна за инфекциозни болести по птиците. Ако е такова
  18. ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ЯЙЦА, ПОЛУЧЕНИ ОТ ПИЛНА ПТИЦА
    Яйцата, получени от болни птици и предназначени за продажба в дистрибуторската мрежа, заведения за обществено хранене, за производство на меланж и други продукти, както и за инкубация в случаите, когато това е предвидено в закона, се дезинфекцират. Най-често за дезинфекция се използват белина, хлорамин, йод, формалдехид в чиста форма или в комбинация с други дезинфектанти.
Медицински портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com