Патологическая анатомия / Педиатрия / Патологическая физиология / Оториноларингология / Организация системы здравоохранения / Онкология / Неврология и нейрохирургия / Наследственные, генные болезни / Кожные и венерические болезни / История медицины / Инфекционные заболевания / Иммунология и аллергология / Гематология / Валеология / Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация, первая помощь / Гигиена и санэпидконтроль / Кардиология / Ветеринария / Вирусология / Внутренние болезни / Акушерство и гинекология Медицинска паразитология / Патологична анатомия / Педиатрия / Патологична физиология / Оториноларингология / Организация на здравна система / Онкология / Неврология и неврохирургия / Наследствени, генетични заболявания / Кожни и полово предавани болести / Медицинска история / Инфекциозни заболявания / Имунология и алергология / Хематология / Валеология / Интензивно лечение, анестезиология и интензивни грижи, първа помощ / Хигиена и санитарен и епидемиологичен контрол / Кардиология / Ветеринарна медицина / Вирология / Вътрешна медицина / Акушерство и гинекология
основен
За проекта
Медицински новини
За автори
Лицензирани книги по медицина
<< Предишна Следващ >>

Санитарни изисквания за хранене в лечебни заведения и санаториуми


В заведенията за обществено хранене на лечебните заведения и санаториумите трябва да има условията за подготовка на медицинско хранене с доставка до пациент или отпускащ, без да се намалява хранителната и биологичната стойност.
Работата на заведенията за хранене не трябва да има вредно въздействие върху режима на болница или санаториум (разпространението на миризми, проникването на шум и др.).
Хранителните звена могат да бъдат поставени в отделни сгради, като част от медицински сгради, в приложение към тях. В големите болнични или санаторни комплекси най-подходяща е децентрализираната система за готвене - когато кетърингът е разположен в отделна сграда с оборудването за цехове за поръчки за производство на полуфабрикати и предварително приготвени устройства във всяка медицинска сграда. По-малко подходяща централизирана система е обработката на храната и готвенето в едно заведение за хранене с транспортирането му до медицински сгради. С централизирана система е необходимо да се осигури оборудване за отделна експедиция в отдела за обслужване на храните на болницата за предаване на готова храна в отделения за инфекциозни заболявания. Средствата за транспортиране на храна или полуфабрикати до сградите, хоризонталните и вертикални превозни средства в сградите трябва да отговарят на санитарните изисквания (разпределение на специализирани превозни средства, колички, товарни асансьори).
Разположението на заведенията за хранене е предмет на същите изисквания, както за предприятията за обществено хранене от общ тип.
В заведенията за обществено хранене трябва да се създадат условия за готвене според „таблици за лечение“ (диети), които се различават в набора от продукти, химичен състав, енергия, начин на готвене и хранителен режим, в зависимост от номенклатурата на болестта на човека.
„Лечебни таблици“ са разработени от Института по хранене на Академията на медицинските науки на СССР, одобрен от Министерството на здравеопазването на СССР и са обозначени с числа (№ 1, № 2, № 10 ... № 15). Една „таблица за лечение“ може да има няколко опции и може да бъде обозначена с буквите —№ 1а, № 5а и т.н.
Името на ястията за всяка от таблиците за лечение трябва да бъде избрано в съответствие със седемдневното меню за планиране, което отчита принципа на разнообразието на храната за отделните хранения и дни, а наборът от продукти и технологията на готвене трябва да съответстват на картотеката на ястията.

Особеността на работата на отделите за обществено хранене на лечебните заведения и санаториумите е, че храната се приготвя едновременно за всички пациенти или почиващи на медицински маси под ръководството на диетична сестра.

Приемането на храна от почиващите в санаториумите се извършва в столовите, разположени в сградата на заведението за хранене или по време на предварително хранене в медицински сгради.
Освобождаването на готова храна от заведението за обществено хранене или болницата за предварително обслужване в отделите за хранене и разпределение се извършва в термози, термични контейнери, върху които се поставят етикети с името на ястието, номер на диетата и броя на порциите.
Отделенията за разпределение на килерите са снабдени с печки за отопление, затоплящи храни, котли, перални вани за миене на съдове и кухненски прибори. Храната се доставя до леглото на пациента на нагреватели за храна. Възстановяващите се могат да се хранят в трапезарията с сервиране на шведска маса. Температурата на храната, подадена на пациента, не трябва да бъде: първи курсове 60 ° C, втори 55 ° C, трети 12-15 ° C (в случаите, когато няма конкретни инструкции от лекуващия лекар).
Почистването на дозатора и миенето на съдове трябва да се извършва след всяко хранене съгласно санитарните правила за заведенията за обществено хранене в отделите за инфекциозни болести, като се вземе предвид специалният епидемичен режим.
Диетичното хранене се организира не само в болници и санаториуми, но и в системата за обществено хранене под формата на независими диетични столове от отворен тип или под формата на диетични отделения в столовите в институции, промишлени предприятия и др.
Диетичните столове и отделите трябва да бъдат снабдени с технологично оборудване за готвене в съответствие с „таблиците за лечение“. Всяка диетична столова или отдел трябва да има характеристиките на диетите, за да се запознаят с храненето. Диетичното хранене според определена „медицинска таблица” се предписва за тези, които се нуждаят от него в продължение на 1-2 месеца по препоръка на лекуващия лекар на клиниката или медицинското отделение.
Санитарният режим на диетичните столове и отдели трябва да бъде изцяло приложен в съответствие със санитарните правила за заведенията за обществено хранене. На всички етапи на готвене трябва да се засили санитарно-хигиенният надзор, тъй като чиниите се приготвят главно от натрошени продукти, което създава риск от засяването им с микроорганизми и последващото им размножаване.

При липса на диетични отдели в столовите на промишлени предприятия и институции се препоръчва да се приготвят отделни диетични ястия за най-често срещаните диетични маси.
<< Предишна Следващ >>
= Преминете към съдържанието на учебника =

Санитарни изисквания за хранене в лечебни заведения и санаториуми

  1. Санитарен надзор върху организацията на терапевтичното хранене в промишлени предприятия
    Терапевтичното и превантивно хранене (LPP) се счита (заедно с комплексни мерки за премахване на вредните условия на труд) като високо ефективен здравен фактор. BOB се организира в промишлени предприятия с цел предотвратяване на заболяването, предвижда увеличаване на защитните функции на тялото на работниците във връзка с преобладаващия ефект на вредните фактори на производството
  2. Кетъринг и санитария в болници и санаториуми
    В комплексното лечение на различни заболявания са приложени на практика 15 терапевтични диети (таблици), съответстващи на групи заболявания на различни системи и органи: храносмилателния тракт, черен дроб, панкреас, сърдечно-съдова патология, бъбреци, нарушения на минералния метаболизъм, затлъстяване и др. При наблюдение на организацията на медицински храненето в болниците и санаториумите установяват следното
  3. Насоки за организиране на централизирана стерилизация в лечебните заведения
    (Одобрен от Главната епидемиологична дирекция на Министерството на здравеопазването на СССР от 21 декември 90 г. № 15-618) Въведение Методичните препоръки са предназначени за служители на лечебни заведения, организиращи и обслужващи централизирана стерилизация (ТС), както и за служители на санитарно-епидемиологични и дезинфекционни станции, осигуряващи методическо ръководство и контрол над
  4. Хигиенни изисквания за планиране, изграждане и експлоатация на лечебни заведения от различни профили
    За успешното лечение на пациенти някои лекарства и лечебни процедури не са достатъчни. На първо място, в медицинските заведения е необходимо да се създадат оптимални хигиенни условия, които обикновено се наричат ​​медицински и защитен режим. Без да се създават такива условия, е трудно да се очаква голям лечебен ефект в процеса на лечение на пациенти. Създаване на оптимални показатели за околната среда в
  5. Санитарно и микробиологично изследване на обекти от околната среда в лечебните заведения
    Обектите на изследване по време на бактериологичния контрол на лечебните заведения са: въздух; * различни екологични обекти; * хирургически инструменти; * шев материал; * ръце на хирурзите и кожата на хирургичното поле. Бактериологичното изследване на микробното замърсяване на обекти от околната среда включва идентифициране на стафилокок, т.е.
  6. Наредба за организацията и провеждането на клинико-паганологичните конференции в лечебните заведения
    (Приложение № 7 към заповедта на Министерството на здравеопазването на СССР от 04.04.83 г. № 375) 1. Основните задачи на клиничните и патологичните конференции: а) повишаване на квалификацията на лекарите в лечебните заведения и подобряване на качеството на клиничната диагностика и лечение на пациентите чрез съвместна дискусия и анализ на клинични и секционни данни; б) идентифициране на причините и източниците на грешки при диагностицирането и лечението изобщо
  7. Медицински хранителен мониторинг на организираното население. Терапевтично и терапевтично хранене
    Храненето е един от основните фактори, определящи здравето на човека. Кетърингът на колектива е свързан с вида на институцията (детска градина, училище, индустриална институция, полеви лагер, лечебни заведения, армия и др.), Броя на хората и продължителността на престоя им в тази институция. В повечето случаи самите доставчици на здравни услуги участват
  8. Медицински заведения
    Според SNiP P-69-78 „Лечебни и превантивни заведения“ (виж също „Инструкции за осъществяване на текущия държавен надзор на лечебни и превантивни заведения“, № 4560-88), лечебните заведения са разположени в жилищни, зелени и крайградски райони на парцели, най-благоприятните за санитарни условия, далеч от главните улици и пътища (размери
  9. Правила за събиране, съхранение и изхвърляне на отпадъци от лечебните заведения
    (Одобрен с Указ № 2 на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 22 януари 1999 г.) Санитарни правила и норми SANPIN 2.1.7.728—99 Обхват Тези санитарни правила и норми са разработени въз основа на Закона на RSFSR „За санитарното и епидемиологичното благосъстояние на населението“ в съответствие с „Регламента относно държавния санитарен и епидемиологичен регламент ”, одобрен
  10. Клиничен преглед като метод на дейност на лечебните заведения
    ЦЕЛ НА УРОКАТА: да се проучи организационната основа на медицинския преглед на населението. Да може да се формулират задачите на медицинския преглед, съдържанието на работата на всички отделения на лечебното заведение по организацията на медицинския преглед на възрастното население, деца, бременни жени и гинекологични пациенти. За овладяване на методологията за изчисляване и анализ на показатели за клиничен преглед, способността да се правят изводи и да се разработват препоръки
  11. Хоспитализация с урологична патология в лечебно заведение
    със симптоми на хематурия и пиурия; • уролитиаза, усложнена от бъбречна колика; • тумори и туберкулоза на бъбреците и пикочните пътища; • остър уретрит, цистит, епидидимит, простатит; • пиело- и гломерулонефрит, • както и други възпалителни заболявания на външните гениталии и енуреза. Спешната хоспитализация подлежи на пациенти със затворени и
  12. Характеристики на оформлението, подобряването и оборудването на лечебните заведения
    Терминът "медицински институции" означава голяма група лечебни заведения, където те предоставят квалифицирана и специализирана медицинска помощ на населението. В този раздел разглеждаме болницата като институция за стационарно лечение на пациенти. По местоположение и територия на обслужване се разграничават областни, областни, градски и регионални болници, според предназначението - общи
  13. Терапевтично хранене
    Основното в превенцията на трудовите опасности е подобряването на условията на труд, техническото и санитарно-хигиенното подобряване на предприятията, както и стриктното спазване на правилата за безопасност. Наред с подобряването на околната среда, мерките, насочени към подобряване на устойчивостта на организма към вредните ефекти на физическите и химическите вещества
  14. Насоки за стерилизация на лигатурен шев материал в медицинските заведения
    (Одобрен от Главната епидемиологична дирекция на Министерството на здравеопазването на СССР от 19.1.9.90 г. № 15-6 / 34) Общи разпоредби Методически препоръки се изготвят в съответствие с OST 42-21-2-85 „Стерилизация и дезинфекция на медицински изделия. Методи, инструменти и режими. " Методическите препоръки са предназначени за персонала на лечебните заведения, участващи в подготовката на лигатура
  15. Състоянието на сградите на лечебните заведения
    {foto66} Продължаване на таблицата
  16. Системата на регистрация и счетоводство в лечебните заведения
    Поликлиниката е здравно заведение, в което се предоставя медицинска помощ за посещение на пациенти, както и пациенти у дома. Градската поликлиника изгражда работата си на териториалния принцип - за оказване на извънболнична помощ на населението, живеещо в района на своята дейност, и на принципа на магазина (производството) - на работници от промишлени предприятия, строителство
  17. Хоспитализация в медицинско заведение на пациенти с УНГ патология
    често повтарящи се кръвотечения от носа и (или) ако е невъзможно да се спре кървенето, нараняване на носа; • флегмони на устната кухина и шията, което затруднява дишането, ако бързо увеличаващото се задавяне не изисква спешна трахеостомия; • със заболявания, изискващи спешна хирургическа интервенция (с мастоидит, със съмнения за вътречерепни усложнения
  18. Стандартните стандарти за медицински персонал на патологичните отделения (просектор) на лечебните заведения
    (Приложение 1 към Заповедта на Министерството на здравеопазването на СССР от 10.23.81 г. № 1095 г.) 1. Медицински персонал 1.1. Позициите на патолозите се установяват на базата на 1 позиция за: - 200 аутопсии на починали хора на възраст 15 години и повече; - 160 аутопсии на починали деца и мъртвородени; - 4000 изследвания на биопсия и хирургически материал. 1.2. Позицията на ръководителя на отдела се установява в клоновете, които
Медицински портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com