<< Предыдушая Следующая >>

Особенности питания детей и подростков


Одним из наиболее важных и эффективных факторов окру­жающей среды, обеспечивающих здоровье и гармоничное раз­витие организма детей и подростков, является рациональное питание, которое в связи с этим должно быть предметом осо­бого внимания государства.
Рациональное питание оказывает существенное влияние на развитие мозга, интеллект, функциональное состояние цен­тральной нервной системы, повышает устойчивость организма к различным заболеваниям, способствует снижению детской смертности.
Питание детей и подростков может считаться рациональным только в том случае, если оно составлено с учетом следующих морфофункциональных особенностей растущего организма:
· более интенсивный обмен веществ;
· относительно высокий расход энергии;
· несовершенство регуляторных механизмов со стороны как нервной, так и гуморальной систем;
· недостаточные адаптационные возможности всех систем организма, в том числе и пищеварительной.
Обмен веществ характеризуется наибольшей интенсивнос­тью в период роста и развития для возможности обеспечения пластических и структурных процессов. Так, у детей величина основного обмена (ВСЮ) в 1,5—2 раза выше, чем у взрослых, и существенно выше потребность в белке в расчете на единицу массы тела.
Для детей и подростков характерен относительно высокий расход энергии в связи с повышенной двигательной активнос­тью. Энерготраты на 1 кг массы тела у детей в возрасте 1—5 лет составляют 80—100 ккал, у подростков 13—16 лет — 50—65 ккал, в то время как у взрослых эта величина в среднем составляет 45 ккал. Эти повышенные энерготраты восполняются при сле­дующем составе суточного рациона: 14 % — белки, 31 % — жи­ры и 55 % — углеводы. Соотношение же белков, жиров и угле­водов в рационе по массе должно быть 1:1:3 для детей младшего возраста и 1:1:4 для старшего.
Несовершенство регуляторных механизмов у детей и чрезвы­чайно высокие информационные нагрузки на организм подрас­тающего поколения приводят к повышенной эмоциональной возбудимости, что влечет торможение пищевого центра и как следствие — снижение секреции пищеварительных соков и ап­петита, нарушение режима питания.
Незавершенность формирования компенсаторных механиз­мов и ферментных систем обусловливает возможность резких колебаний секреции и активности пищеварительных соков, что делает детский организм чувствительным к нарушениям сба­лансированности рациона и требует особой осторожности при введении новых продуктов питания.
Сказанное подводит к следующему обобщению:
· требуется дифференцированный подход к питанию детей в зависимости от их возраста;
· необходим подбор продуктов рационального состава;
· должно быть правильное сочетание продуктов для допол­нения недостающих нутриентов;
· следует применять щадящие методы кулинарной обра­ботки;
· необходимо строго соблюдать режим питания.
Потребности детей в белках. В детском возрасте потребность в белке повышена, особо необходим животный белок, способ­ный дать растущему организму полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для обеспечения высокого уровня синтеза собственных белков.
Общая потребность в белке детей составляет на 1 кг массы те­ла в сутки:
1—3 года........................... — 4 г,
3—7 лет............................. — 3,5—4 г,
8—10 лет....................................... — 3 г,
11 лет и старше........................... — 2,5—2 г,
в то время как у взрослых — от 0,8 до 1,5 г.
Удельный вес животного белка в рационе детей до 6 лет должен составлять 65—70 %, а в более старших возрастных группах — не менее 60 %.
В детском питании должны быть учтены качественные осо­бенности белков. Известно, что потребностям детского орга­низма лучше всего соответствуют молочный белок и все осталь­ные компоненты молока.
В связи с этим молоко рассматривается как обязательный, не подлежащий замене продукт детского питания. Белки моло­ка (лактоальбумины, лактоглобулины, казеин) сочетаются с вы­соким содержанием кальция в оптимальном соотношении с фосфором (1:1,5), что очень важно для пластических функций растущего организма, поэтому в суточный рацион детей до­школьного возраста необходимо включать не менее 600—700 мл молока, а школьников — 400—500 мл.
Для интенсивного роста и развития детский организм нуж­дается в незаменимых аминокислотах в повышенных ко­личествах. В раннем возрасте (до 3 лет) детям необходим гис­тидин, который не может синтезироваться их организмом в достаточном количестве. Некоторые незаменимые аминокис­лоты наравне с витамином А иногда рассматривают как фак­торы роста. К ним относятся лизин, триптофан и гистидин. Белки молока не отличаются высоким содержанием трипто­фана и гистидина. Обе эти аминокислоты содержатся в белке мяса, рыбы и яиц. Яйца для детского питания представляют ценность и потому, что являются источником биологически активного белка, который находится в соединении с лецити­ном. Этот белок поставляет пластический материал для пост­роения нервной ткани, в том числе клеток головного мозга. Однако вводить яйца в питание детей следует с осторожностью (не ранее 6 мес) во избежание сенсибилизации организма ре­бенка.
Потребность детей в жирах. Жиры в организме детей выпол­няют разнообразные функции: пластическую, биологическую, энергетическую, вкусовую, защитную. Однако, несмотря на это, нельзя стремиться к потреблению большого количества жира, так как его избыток отрицательно сказывается на организме: нарушается обмен веществ, возникает ожирение, снижается выносливость организма к воздействию неблагоприятных фак­торов окружающей среды.
Опасен для детей и недостаток поступления жиров. В этом случае замедляются пластические процессы, ослабляется им­мунный статус организма. Источниками жиров являются моло­ко, сливки, сметана, сливочное масло, кефир, яйца, раститель­ные масла.
В растительных маслах содержатся ПНЖК. Суточная потреб­ность в жирах для детей такая же, как и в белках.
Потребность детей в углеводах. В организме детей углеводы выполняют главным образом энергетическую функцию, очень важную для них в связи с активной мышечной деятельностью. Поскольку у детей процесс гликолиза протекает с большей ак­тивностью, чем у взрослых, потребность в углеводах у детей до­статочно высока. Для этого контингента особенно важны лег­коусвояемые простые углеводы: глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза, которые легко и быстро используются организмом де­тей для образования гликогена. Источниками углеводов явля­ются фрукты, ягоды, соки, кондитерские изделия (конфеты, печенье, варенье, пастила и т.д.), молоко.
Поскольку простые углеводы отличаются сладким вкусом, дети очень любят продукты, их содержащие. Однако необходи­мо помнить, что сладости тормозят секрецию пищеваритель­ных желез и сладкие продукты нельзя употреблять в начале приема пищи. Ими нужно заканчивать еду, иначе ребенок, съев сладкое, нередко отказывается от остальной пищи. В этом слу­чае ребенок не получит необходимых ему белков, жиров и дру­гих нутриентов. Однако после приема сладкой пищи ребенку необходимо прополоскать полость рта.
Употребление углеводов сверх нормы нежелательно и пото­му, что нарушаются обменные процессы, могут наблюдаться ожирение, отставание в росте и общем развитии, склонность к частым заболеваниям, в том числе воспалительного и аллер­гического характера. Избыток сахарозы в пище ребенка опасен также и с точки зрения возникновения кариеса зубов. Суточная потребность в углеводах составляет у детей 6=12 г на 1 кг массы тела.
Потребность детей в витаминах. Процессы роста повышают потребность детского организма в витаминах, особенно в тех, которые непосредственно нужны для этого, — витаминах А и D.
Витамин А влияет на интенсивность роста скелета, функцию эндокринных желез, особенно гипофиза, функцию покровных тканей (кожи и эпителия), органа зрения.
Потребность в витамине А удовлетворяется как за счет само­го витамина, так и за счет его провитамина — каротина. Ис­точниками витамина А являются жирные продукты животного происхождения (сметана, сливки, сливочное масло, молоко, сыр, рыбий жир), а каротина — овощи, фрукты и ягоды, име­ющие зелено-желто-оранжевую окраску. Превращение кароти­на в витамин А в организме облегчается и усиливается в том случае, если каротинсодержащие продукты употребляют вместе с жирами (например, натертая морковь со сливками, сметаной или с растительным маслом).
Другим витамином, стимулирующим рост, является витамин D. Как регулятор фосфорно-кальциевого обмена он способс­твует нормальному развитию и оссификации скелета. Источни­ком витамина D также являются жирные животные продукты. Получая витамин D с пищей, организм ребенка должен исполь­зовать и его эндогенный синтез путем УФ-облучения кожи вес­ной и летом, принятия солнечных ванн или искусственного об­лучения в фотариях осенью и зимой.
<< Предыдушая Следующая >>
= Перейти к содержанию учебника =

Особенности питания детей и подростков

  1. Особенности питания детей и подростков.
    Организм детей и подростков имеет ряд существенных особенностей. Ткани организма детей на 25 % состоят из белков, жиров, углеводов, минеральных солей и на 75 % из воды. Основной обмен у детей протекает в 1,5—2 раза быстрее, чем у взрослого человека. В организме детей и подростков, в связи с их ростом и развитием, процесс ассимиляции преобладает над диссимиляцией. В связи с усиленной мышечной
  2. Питание детей и подростков
    Питание — это основной фактор, определяющий жизнедеятельность организма ребенка, его нормальное развитие и состояние здоровья. Велико значение питания в формировании и развитии интеллекта ребенка, его центральной нервной системы. Рациональное питание повышает устойчивость организма к различным неблагоприятным факторам окружающей среды. У детей значительно повышены основной обмен и энерготраты,
  3. Возрастные особенности детей и подростков
    Важнейшим показателем здоровья детей и подростков является физическое развитие - совокупность морфологических и функциональных свойств организма, характеризующих процесс его созревания. Обычно на практике определяют рост, массу тела, окружность грудной клетки, жизненную емкость легких, силу кисти, степень развития вторичных половых признаков. В зависимости от их соотношения считают развитие
  4. Особенности воздействия алкоголя на организм детей и подростков
    Для детей и юношества в нашей стране должен неукоснительно действовать «сухой закон», т.е. полный запрет спиртных напитков. Подросток, юноша, пристрастившийся к алкогольным напиткам, — это человек без будущего. Его удел — антиобщественные, аморальные поступки, преступления, болезни. Особенно пагубное влияние оказывает алкоголь на детей и подростков, так как в этот период жизни формируются
  5. Морфофулкциональные особенности организма детей и подростков школьного возраста
    Все гигиенические мероприятия, направленные на улучше­ние условий жизнедеятельности детей и подростков, должны проводиться дифференцированно с учетом возрастных морфо­функциональных особенностей растущего организма. В младшем школьном возрасте отмечается недостаточная твердость костей из-за преобладания в них органических ве­ществ над минеральными (кальций, фосфор, магний). Это тре­бует
  6. Особенности пищеварения у детей. Эволюционные виды питания.
    Особенности пищеварения у детей. Эволюционные виды
  7. Карташева Н. В., Климович С. В.. Тестовые задания по общей гигиене: «гигиена детей и подростков», «гигиена труда», «гигиена питания», 2013

  8. Питание подростков за двоих
    Я – мать подросткового возраста. В состоянии ли я получить достаточное питание, чтобы кормить грудью моего ребенка?   Да. Если вы смогли родить ребенка, вы сможете его кормить, но вам нужно было бы удвоить внимание к хорошему питанию. Не только ребенок растет, но и вы сами продолжаете расти. Так что если ваше питание будет скудным, пострадает ваш рост, хотя ребенок, возможно, будет в
  9. Задачи гигиены детей и подростков
    Гигиена детей и подростков как отрасль гигиенической на­уки и самостоятельная дисциплина изучает вопросы охраны и укрепления здоровья этого контингента, насчитывающего около 39 млн человек, что составляет в настоящее время почти четверть населения России. Эта научная дисциплина состоит из следующих разделов: до­школьная гигиена, школьная гигиена и гигиена молодежи. Дошкольная гигиена — гигиена
  10. Особенности общения подростка
    Общение со сверстниками. Все исследователи психологии отрочества так или иначе сходятся в признании того огромного значения, которое имеет для подростков общение со сверстниками. Отношения с товарищами находятся в центре жизни подростка, во многом определяя все остальные стороны его поведения и деятельности. Л. И. Божович отмечает, что если в младшем школьном возрасте основой для объединения
  11. Режим дня детей и подростков
    Режим дня способствует нормальному развитию ребенка, укреплению здоровья, воспитанию воли, приучает к дисциплине. Составляют режим дня с учетом состояния здоровья, возрастных анатомо-физиологических и индивидуальных особенностей ребенка. Режим дня предусматривает определенную продолжительность различных занятий, сна, отдыха, регулярное питание, выполнение правил личной гигиены. Приучать
  12. ГОЛОВНЫЕ БОЛИ У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
    Классификация головной боли у детей и подростков (по Е. С. Бонда-ренко и др., 1977). I. Головная боль при интракраниальных заболеваниях. 1. Сосудистая головная боль. 1.1. Вегетативно-сосудистая дистония. 1.2. Артериальная гипертония. 1.3. Артериальная гипотония. 1.4. Недостаточность венозного кровообращения. 1.5. Васкулиты. 1.6. Аортально-каротидные синдромы. 1.7.
  13. Группы здоровья детей и подростков
    Качественную характеристику состояния здоровья детского населения дают путем распределения детской популяции по группам здоровья, составляемым с учетом определяющих признаков здоровья, к которым относят: · отсутствие в момент обследования любого заболевания; · гармоничное и соответствующее возрасту физическое и психическое развитие; · нормальный уровень физиологических функций; · отсутствие
  14. под ред. В. Н. Кардашенко. Гигиена детей и подростков, 1980
    Литература. Гигиена детей и подростков под ред. В. Н. Кардашенко - М. - Медицина - 1980г. - с. 41-115. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене ДиП - под ред. В. Н. Кардашенко - М., Медицина - 1983г. - с.
  15. Вопросы по разделу: «ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ»
    1. Оптимальная ориентация для классных комнат общеобразовательных школ, школ-интернатов: Варианты ответа: а) север; б)запад; в) северо-восток; г) юго-восток; д) юго-запад. 2. Школьная мебель делится на группы с учетом: Варианты ответа: а) возраста детей; б) пола детей; в) состояния здоровья детей; г) длины тела детей; д) остроты зрения. 3. Во 2-ю смену санитарными правилами разрешена организация
  16. ФИЗИЧЕСКОЕ И НЕРВНО-ПСИХИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ. ОЦЕНКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ У ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
    ФИЗИЧЕСКОЕ И НЕРВНО-ПСИХИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ. ОЦЕНКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ У ДЕТЕЙ И
  17. ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
    ГИГИЕНА ДЕТЕЙ И
  18. ОСНОВНЫЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ
    (Баранов А.А., Кучма В.Р.) Основная особенность детского и подросткового возраста — пос­тоянно протекающий процесс роста и развития, в ходе которого осуществляется постепенное формирование взрослого человека. В течение этого процесса увеличиваются количественные показатели организма (размеры отдельных органов и всего тела), а также проис­ходит совершенствование работы органов и физиологических
  19. Кардиостимуляция у детей, подростков и пациентов с врожденными пороками сердца
    Показаниями для имплантации постоянного ЭКС детям, подросткам и пациентам молодого возраста с врожденными пороками сердца являются: 1) симптомная синусовая брадикардия; 2) синдром брадитахикардии; 3) врожденная полная AV-блокада; 4) хирургическая или приобретенная AV-блокада II или III степени. Хотя показания к имплантации у детей и взрослых подобны, следует отметить несколько
  20. Особенности развития познавательных процессов подростков
    Восприятие подростка становится избирательным, целенаправленным, анализирующим. Оно более содержательно, последовательно, планомерно. Подросток способен к тонкому анализу воспринимаемых объектов [6,14]. Внимание подростка характеризуется не только объемом, но и специфической избирательностью. Оно становится все более произвольным и может быть преднамеренным. Подросток может сохранять
Медицинский портал "MedguideBook" © 2014-2019
info@medicine-guidebook.com